Рулет «Большой секрет»

Рябину после первых заморозков перебирают, обрывают с веточек. Процедите его. Взбить до пены маргарин со щепоткой соли, перемешать с яйцом и творогом, добавить одновременно немного молока.

Сухие грибы сварить, вынуть из бульона и мелко нарезать. Подготовленные тушки рыбы обработать уксусом, или разведенной в небольшом количестве холодной воды ли­монной кислотой, или соком лимона для удаления специ­фического запаха. Повторяйте все, начиная со смазки сковороды, пока не выйдет все тесто. Слить сок от курицы, долить в него воды так, чтобы жидкости было 200 мл. Рыбу осторожно выложить на тарелку, отделив ножом от стенок формы, и посыпать зеленью петрушки. Когда паштет будет готов, остудить его, залить сверху растопленным свиным жиром или сливочным маслом, плотно закрыть фольгой или промасленной бумагой и поставить в погреб или холодильник. Массу доводят до кипения и варят 10 минут при постоянном помешивании. Шпик нарезать кусочками и обжарить на сковороде вместе с нашинкованным луком. Овощи добавить в суп и варить на слабом огне. В холодной воде замочите булочку и разомните ее.

Мясо вымыть, нарезать кусками и выложить в глубокую посуду с крышкой (кастрюлю из огнеупорного стекла или другую подходящую посуду). Очистить 10 луковиц, нарезать ломтиками, опустить в соленый кипяток, вскипятить. В полученный фарш добавляют измельченный чеснок, соль, красный и черный перец, затем хорошо перемешивают.

Джин смешивают с гренадином. Заправить салат. Выложить в салатник, украсить кружками сваренного вкрутую яйца, нарезанным ромбиками сыром и веточками петрушки. Добавить сахар и воду и нагревать на медленном огне до кипения, но не кипятить. Массу хорошо взбиваем (желательно на холоде), добавляя лимонный сок, до полузагустевшего состояния. Овощи и яблоки соединяем, заправляем майонезом или салатной заправкой и осторожно все перемешиваем, укладываем в салатник горкой, украшаем веточками петрушки.

Персики уложить на корж, посыпав сверху миндальными хлопьями. Нарезанное кусочками мясо потушить до полумягкости в небольшом количестве воды. Вымыть, очистить, мелко нарезать овощи, лук и положить их в блюдо. Лук очистить, нарезать, подрумянить на масле.

Сливы очистить от косточек, размять деревянной ложкой, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей и поставить на сутки в теплое место. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить мякоть. Все тщательно перемешать. Так обжарить все блины. Когда подрумянится и другая сторона, выложите пакору на бумажные салфетки и, быстро осушив, переложите на сервировочное блюдо.