Салат «Дачный»
[31 января 2010] Испанская кухня
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле либо приготовить на пару. Добавить в овощи сваренные стручки фасоли и помидоры, нарезанные дольками, влить подсолнечное масло и на слабом огне довести до готовности. На слегка смазанном маслом противне в один слой разместите листочки теста, затем - слой капустной начинки, часть кабачков. Положить в него куски окуня и варить до готовности. Сок из вишен отделяется с трудом, поэтому выжимки нужно залить водой на сутки и затем отжать. Сыр к макаронам подается, если соус мясной, сливочный или масляный, но не стоит подавать сыр с соусами из морепродуктов.
Затем положить картофельное пюре, 1 ч. ложку натертой лимонной корочки, лимонный сок, перец, соль и горчицу.
Затем коренья очистить от кожицы и нарезать брусочками или кружочками. Слегка посыпать мукой рабочую поверхность, раскатать на ней песочное тесто, вырезать печенье формой или по трафарету и выпекать 15-20 мин при температуре 180-200'. В качестве гарнира рекомендуются отварные овощи. Самым нижним слоем положить сыр, смешанный с яйцами.
Пшенную кашу можно также варить сливным способом. Подавать горячими или холодными. Все тщательно перемешать. Фаршем из зеленого лука начиняем пирожки и кулебяки. Репу под соусом запекают в духовке в кокотницах и подают в них, ставя на пирожковую тарелку. Лук очистите, нарежьте кольцами и потушите со сметаной в кастрюле с закрытой крышкой в течение 7 минут.
Соус томатный острый смешивают с майонезом и подают отдельно. Это еда для ленивых, кому неохота лепить вареники, а поесть их хотелось бы. Довести до кипения, снять с огня, дать полностью остыть. Приготовить фарш и сформовать биточки. Варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не превратится сразу в шарик, который не расходится.
Огурцы очистить, разрезать пополам, освободить от семян, разделить на кусочки длиной в 2 см и залить горячим бульоном.
Ломтики белого хлеба смазать маслом, положить нарезанный кусочками плавленый сыр, а сверху смазать маслом с томатной пастой. Если бочки вмещают более 100 л, приправы кладут и посредине. Для приготовления крема сливочное масло или маргарин, оставшийся сахар, 2 яйца и ванилин тщательно взбивают миксером. К холодцу подают хрен с уксусом, горчицу, огурцы, салат из краснокочанной или белокочанной капусты. Для предупреждения плесневения рассол сверху посыпать порошком горчицы.
Смешать обе массы вместе и еще слегка взбить.