Салат из лисичек

Через 3-4 дня квас будет готов. Специи и пряности придадут блюду пикантный вкус, а куркума - еще и свой особенный цвет. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Взять кабачки по возможности одинаковой величины, разрезать их пополам в длину, чайной ложкой выбрать сердцевину и начинить мясным фаршем. Затем слегка отбить и обжарить на жире до образо­вания румяной корочки. На сковороде с разогретым маслом спассеровать 30 г нарубленного репчатого лука, выложить вареную нарезанную крапиву, добавить мелко нарезанную зелень кинзы или сельдерея, Посолить, хорошо перемешать, все вместе потушить. Полученным фаршем наполнить баклажаны и положить их в керамическую посуду. Форму смазать сливочным маслом.

Добавляем полоски слад­кого перца, перемешиваем и снимаем с огня.

Поставить под гнет и выдержать в течение месяца. Через 5 мин положить сметану (для придания остроты можно добавить 2 ст. ложки томата).

В глубокой сковороде пожарить грибы до полуготовности, тонко порезать свинину, лук, чеснок, кетчуп, майонез все жарить, помешивая 10 минут. У помидоров срезать верхушки. Яблоки или груши промыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, положить в кастрюлю с маслом и обжаривать, часто помешивая, в течение 1-5 мин. Подавайте горячим. Котлеты, приготовленные таким способом, тоже очень вкусны. Можно колбасу сварить, обжарить и залить смальцем. 0,5 л растительного масла довести до кипения, добавить лук и кипя­тить 15 мин, затем добавить морковь (кипятить 10-15 мин), перец, по­мидоры и рис. Выложить салат в селедочницу, по концам поместить хвост и голову сельди, украсить ломтиками яиц, яблок, кусочками сельди. Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить масло, сахарный песок и тушить под крышкой до готовности. «Фрители из риса» - так называют на севере Италии рисовые пончики, приготовленные во фритюре. В кипящую смесь засыпать муку и перемешать до получения однородной вязкой массы.

Затем добавить 3 столовые ложки оливкового масла, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 12 часов. Вынуть, остудить. Удалив семена, нарезать небольшими ломтиками и слегка обжарить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость влить в кастрюлю с рыбой. Для этого подготовленные сливы разминают руками, удаляют косточки, загружают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100 мл на 1 кг слив) и нагревают 10-15 минут до температуры не более 70-72 градуса. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон.

Залейте промытые грибы горячей водой (примерно 1,5 л), оставьте на 30 мин.