Салат коктейль апельсиново-яблочный
[10 марта 2010] Испанская кухня
Грибы накануне, вечером, хорошо промыть, чтобы не остался песок, сложить в кастрюльку, залить 4 стаканами холодной воды и оставить до утра.
Заправить растительным маслом со сметаной или готовым майонезом.
Пока варится рыба, пожарить на масле нарезанные кубиками кабачки. Сбить пену из 8-10 белков, всыпать в нее 1 фунт мелкого просеянного сахара, размешать осторожно.
Положить в кастрюлю с томатами. Подавать с соусом и зеленым салатом. Остывшее варенье расфасовать в подготовленные банки. Лук нарезать кубиками. В широкий кастрюле (чтобы в ней свободно поместились в один слой 18 крокетов) вскипятить подсоленную воду. Примечание.
Кабачки отварите, остудите и нарежьте кусочками, смешайте с помидорами, луком и чесноком. Полученным фаршем начинить панцири раков. Испечь обычным способом 10 блинов. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Высыпать в кипящую воду: 2/3 стакана ржаных хлопьев ,1/4 чайной ложки молотого кардамона Убавить огонь до минимума. В кастрюле довести до кипения сливочное масло в течение 2 минут на полной мощности, высыпать в него муку, пассеровать в течение 2 минут на полной мощности. Корж разрежьте на две части. 2 ст. л. взбитых сливок размажьте по нижнему коржу, равномерно распределите вишни, оставив несколько вишен для украшения. Сверху залить оставшимся полузастывшим желе и остудить до полной готовности.
Насыпать переспелой, уже морщинистой венгерки почти полную бутыль. В полученную смесь постепенно всыпайте муку. Филе курицы и подготовленные фрукты нашинковать соломкой, заправить майонезом и выложить горкой в креманку.
Запекать на вертеле до готовности, постоянно поливая тушку выделяющимся соком. Примечание. Зелень петрушки мелко нарезать. Когда остынет, влить 3/4 стакана дрожжей и дать подняться. 15 желтков растереть добела с 1/2 стакана сахара; из 15 белков взбить пену, положить и то и другое в тесто, дать ему еще раз подняться.
А для придания острого аромата в маринад кладут иссоп, но только если шашлык будет из свинины. Тесто разложить в углубления листа для выпечки кексов.
Если используем импортный желатин, то для набухания достаточно 15 мин. Залить бульоном, заправить сметаной и подавать. Сметану взбить, добавить чеснок, растертый со щепоткой соли, и размешать. В подогретый маргарин подмешать сахарный песок, снять с огня, добавить растертый миндаль и подготовленный заранее изюм. Отварные или консервированные грибы выложить вместе с тонко нарезанной луковицей в кастрюлю, добавить растительное масло, посолить, поперчить и прогреть 40-60 секунд при полной мощности. Готовые вареники переложить шумовкой в огнеупорные керамические горшочки, залить теплым растительным маслом с луком и хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы вареники не прилипали друг к другу. Разломанный на кусочки шоколад заливают молоком и ставят в духовку, чтобы он растаял.
Воды должно быть немного, чтобы она едва покрывала судака.