Салат «Пикантный»
[16 ноября 2009] Испанская кухня
Смешать сливки с желтком и добавить в суп перед подачей на стол. Полученную начинку разложить на капустные листья, завернуть голубцы и обжарить их слегка на растительном масле.
Края поднять, защипнуть так, чтобы яйца оказались внутри.
На шампур нанизать попеременно хлеб, лук и сало жарить на костре. Лук очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить вымоченный в молоке белый хлеб (без корки), обжаренную в масле луковицу, и все еще раз пропустить через мясорубку. Вымытый рис залить кипятком, дать вскипеть и слить воду, влить в рис кипящее молоко, и сварить рис до мягкости. Хорошо размешать 3 чашки крепкого чая, 1 чашку пчелиного меда и 1 чашку водки. Добавьте маслины, разрезанные на кусочки, а также помидоры, смешайте все и переложите в смазанную маслом форму. Цветную капусту опускаем на 1-2 мин в кипящую воду, высушиваем, разбираем на мелкие соцветия, спрыскиваем лимонным соком, солим, заливаем подсолнечным маслом. Затем вынуть, посолить, посыпать перцем, переложить равномерно лавровым листом и репчатым луком и выдержать еще 30 минут. В бульонной чашке подают бульон, заправленный прокипяченным молоком и черным перцем.
Разделать клецки и класть их в кипящую, слегка подсоленную воду и варить 5-7 мин. Вылить в кастрюлю теплую воду, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и. хорошо перемешав, поставить приготовленную опару в теплое место.
Подавать в холодном виде. Зерна косточек вишни растереть в ступке и добавить к протертым ягодам. Окорочка разморозьте, промойте водой и порежьте на средние кусочки. Шафран потолочь в ступке, смешать с предварительно замоченным рисом в широкой кастрюле. Подать торт через 2-3 ч после приготовления, чтобы он пропитался кремом. Помидоры моют, нарезают кубиками, смешивают с толченым чесноком. Для приготовления теста наливаю в кастрюльку 220 граммов воды, добавляю туда 110 граммов сливочного масла и щепотку соли. Затем выложить остальную часть крема, загладить ножом и поместить в виде красивой фигуры оставшиеся более крепкие абрикосы выпуклой частью вниз. Добавить горчицу, размешать и разложить по тарелкам рулетики вместе с соусом.