Сельдь свежая жареная
[16 февраля 2010] Испанская кухня
Смешайте муку, соду, соль, корицу, смесь специй, мускаты и гвоздику.
Репчатый лук, чеснок и имбирь измельчить, после чего спассеровать в соевом масле с добавлением соевого соуса, саке, небольшого количества воды. Для начинки: грибы 3-4 мин обжарить с луком, мясо или колбасу нарезать соломкой. Вынуть из противня, охладить. Масло тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Взбиваем сливки, добавляем их в салат, еще раз тщательно перемешиваем. Готовят дрожжевое тесто. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лимон нарезать тонкими ломтиками.
Тыкву очистить, удалить из нее семена, нарезать мелкими кусочками и поместить в духовку, разогретую до 150 градусов, на 1 час. Еще раз посолить и оставить на медленном огне на 5 минут. Чернослив промойте, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду. Затем стручки очистить от кожицы. В маринад для этого шашлыка можно добавлять набор специй, состоящий из кориандра, чабера, базилика, мяты, петрушки и укропа. Вареное мясо и язык нарезать тонкими ломтиками, соединить с полученным соусом и размешать.
Перед подачей разогреваем в духовке в течение 5 минут В большой сковороде нагреваем масло и пассеруем лук до прозрачности. Формуют пельмени, как описано выше. Овощи смешиваем, добавляя соль, сахар, перец и уксус, и выкладываем в банки. Можно также добавить слой нарезанных помидоров. Добавьте охлажденные ром и ликер. Филе сельди нарезают полосками и кладут на дно салатницы. Свиную корейку нарезать на котлеты с косточкой, зачистить, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать подсолнечным или хлопковым маслом и жарить на грэтаре (решетке). Процедить.
Обмытые, не очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 15-40 минут. Затем бутыль прикрыть пробкой. Сметану положите сверху. Смазать тесто яйцом, взбитым с мелким сахаром. Все смешать и заправить майонезом.
Подать кабачки в качестве гарнира к котлетам или же как дополнение к бутербродам. Затем влить горячее молоко и варить кашу еще 7-10 мин, так же помешивая. Жарьте, помешивая, в течение 30 сек.
Отбить до уменьшения толщины в два раза. Приправляют перцем, солью, лавровым листом, майораном, все хорошо перемешивают, сбрызгивают горячей водой и держат на слабом огне под крышкой 20 минут.
Добавить немного перца и, доведя до кипения, снять с огня.
