Шашлык с помидорами
[28 октября 2009] Испанская кухня
К 0,7 кг пюре из яблок сортов «Антоновка обыкновенная», «Осеннее полосатое», «Титовка», «Грушовка московская» добавляют 0,3 кг пюре из плодов лесной яблони (кислицы) и 1 кг сахара, варят, часто помешивая, до консистенции густой сметаны. Затем откинуть на сито и дать остыть.
Масло (кроме 2 ст. ложек) разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.
Баклажаны нанизать на шпажку и обжарить на углях (без пламени).
Для получения более крепкого кофе необходимо 3 ч. ложки молотого кофе, для более слабого 1-1/2 ч. ложки на одну чашку. Положить креветки и рыбу на блюдо и полить соком лайма. Положить бифштекс в раскаленное масло. Измельчите орехи. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазанной маслом или шпиком.
Заправить смесь растительным маслом и лимонным соком, посолить по вкусу. Поперчите, если хотите. Через некоторое время добавить соевый соус и разлить суп по тарелкам. Кладут сверху капусту, перчат, поливают сметаной и украшают зеленью укропа.
Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, ломтиками консервированных фруктов или зернышками граната. Стручковую фасоль очистить от прожилок и разрезать на 2 - 3 части. Можно украсить кусочками листового салата или зеленого лука, веточками зелени.
Духовку разогреем до 200 градусов. Все перемешать. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить.
Влить оливковое масло и руками вымесить тесто, постепенно добавляя дрожжи. Одно технологическое уточнение - после процеживания и добавления сахарного сиропа ликер должен еще раз выстояться. Все овощи промыть, лук, морковь и чеснок почистить, у фасоли удалить хвостики и нити, перец сладкий очистить от плодоножки и семян.
Украсить листьями зеленого салата.
Обжарьте на масле до образования корочки. Фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, разделить на восемь частей и сформовать из них лепешки. В щи можно добавить сушеные грибы. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажигают в ложке так, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Глазурь приготовить из указанных продуктов, 1/4 которой окрасить в розовый цвет.
При этом лезвие должно остаться сухим.
Ягоды отделить от плодоножек и чашелистиков и варить в сиропе, приготовленном из 3 стаканов воды и 1 стакана сахара, до тех пор, пока ягоды не полопаются.