Шпигованные баклажаны

Взбивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Рис хорошо промойте и отварите его почти до готовности. Использовать в качестве грибного бульона. После этого срезают мякоть с кожи, оставляя ее слоем не более 1 см. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Если то же делается для гостей, их можно сразить наповал, подав данное великолепие в половинках дыни и арбуза, включив сердцевинку от «салатниц» в состав салата (для себя такое делать вряд ли кто станет - уж больно хлопотно выскребать дыни-арбузы от мякоти, не повреждая шкурку). Можно стерилизовать при температуре 95°C в течение 20 мин.

Сахар, тонко срезанную цедру с двух апельсинов и 4 стакана воды прокипятить, влить желатин, выжать сок из 3 апельсинов и 1/2 лимона, которому надо дать сперва отстояться, затем слить, процедить, смешать с сиропом, процедить, остудить в форме. Посолить, накрыть крышкой и готовить при 50% мощности еще 5-6 мин. Разогреть 2 столовые ложки масла, добавить 2 дольки чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить. Грибы очистить, тщательно промыть, нашинковать, посыпать мукой и обжарить на растительном масле.

Зеленый лук (белую часть, но не головку) и имбирь нарезать соломкой и смешать. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Затем положить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель, залить водой, проварить в течение 30 мин и подавать на стол, посыпав зеленью.

Плотно уложить в банки, добавить мелко нарезанный чеснок. Крупно рубленое филе выложить на продолговатую тарелку, полить растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей, и украсить кольцами лука. Выпекайте в течение 40 минут. Залить мясо (маринад должен полностью покрывать мясо). Виноградные листья с начинкой завернуть и обмотать кухонной нитью. Прогреть, не доводя до кипения. Перепелиное мясо промыть, поместить в кастрюлю вместе с копченым куриным мясом и курдючным салом, залить холодной водой и варить 40 минут, после чего перепелиное и куриное мясо нарезать соломкой, а бульон процедить. Обработанную и подготовленную для варки рыбу сварить, добавив лук и коренья. Масло растереть с мукой, размешать со сметаной, прогреть и ввести в соус пряности и лук. Поросенка вымыть, выпотрошить. Вареный картофель натрите на терке. Подготовить барбекю-котел для жаренья при боковом пламени средней температуры.