Славонский чобанац
[24 июня 2009] Испанская кухня
Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить молоком и тушить до готовности, протереть сквозь сито. Соединить томатный сок, воду, рассол квашеной капусты, лимонный сок и цедру, добавить сахар, соль, все хорошо перемешать и охладить.
Все хорошо размешать и взбить в миксере. Выложить их в формы, смазанные растопленным маслом и посыпанные мукой или сухарями (тесто не должно доходить до половины высоты формы), поставить на расстойку.
Банки подготовить, положить в каждую банку перец душистый и черный, гвоздику, лавровый лист, затем уложить салат и залить соком, образовавшимся при смешивании овощей. Когда сухари набухнут, добавить перебранный и промытый изюм, цукаты, а затем осторожно ввести взбитые в пену белки. На половину противня выложить 3 коржа теста так, чтобы оно выступало за края противня. Добавить просеянную муку, затем творог, миндальный ликер и молоко.
Положить гнет и вынести в холодное место на 3-4 недели. Попробуйте, и Вам оно очень понравится, и Вашим детям тоже. Прибавить рыбу, нарезанную кубиками средней величины, и варить до мягкости (если отвара недостаточно, влить немного воды). Затем покрыть густым слоем варенья и слегка прогреть в духовке. Нарезать мелкими кубиками шпик и обжарить его на сковороде до светло-желтого цвета; затем добавить мелко нарезанный лук и все вместе обжарить до золотистого цвета, после чего соединить все продукты и перемешать.
Можете украсить помидорами, петрушкой, листьями салата и лимоном. Фарш выложить ровным слоем поверх масла. Фарш заправляют белым соусом. Блюдо получается исключительно вкусным. Затем накрыть крышкой и тушить до готовности.
Нарезать мелкими кусочками и положить в банку цедру 10-12 апельсинов, прибавить сок 2-3 апельсинов и залить полутора литрами кипятка. Свежую капусту нарезать квадратами. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями и перемешать с перцем. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить лимонную кислоту или уксус и залить маринадом свеклу с хреном. Возьмите мякоть рыбы, замоченный в молоке белый хлеб без корки, лук, пропущенный через мясорубку, соль, черный молотый перец и все хорошо перемешайте. Затем залейте лепешки горячим сиропом, накройте крышкой или фольгой и подержите на медленном огне в духовке еще 10 минут. Готовый компот разлейте по чашкам и подайте к столу. В высоком стакане смешайте ром со льдом.
Репчатый лук обжарить с оставшимися овощами в той посуде, где жарилось мясо, 1 -2 мин на полной мощности. Когда стручки с горохом или с фасолью сварятся, выложить их на дуршлаг и дать стечь воде, затем добавить сахар, масло, подогреть, полить растопленным маслом или маслом с сухарями и подать к столу. Шафран можно заменить томатным пюре или свежими помидорами.
Жидкость слить, все переложить в салатник. Взбить желтки, добавить молоко, соль по вкусу, муку, отдельно взбитые белки, добавить к ним щепотку соли и замесить тесто.