Соус из тертых сухарей

Для украшения можно взять листочки марципана и завитки из цедры лимона или слегка подслащенные взбитые сливки или, как в Австрии, взбитые сливки без сахара. Затем посыпьте толчеными сосновыми орешками или арахисом. По ходу раскатывания надо ладонью приподнимать тесто и подсыпать под него муку, чтобы оно не прилипло к доске. Из муслиновых мешочков достаньте овощи, накроите их крышкой, чтобы они оставались теплыми.

Готовое блюдо подать с грибным соусом.

Нарезать от корейки котлеты с косточкой, отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым жиром. Перец порезать квадратиками примерно 2 см. Все тщательно перемешать. В теплом молоке развести дрожжи и растворить сахарный песок. Подавать к отварным овощам или рыбе. Подавать со сметаной или сметанным соусом. Порежьте лук-батун колечками, а порей - по диагонали па кусочки длиной 3 см. Можно его завернуть в салфетку и отварить. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.

На противень положить промасленный лист, на него при помощи кондитерского шприца выжимать тесто в виде маленьких «пятачков». Посыпать сверху тертым сыром, перемешанным с молотыми сухарями.

Полученный коктейль охладите, тщательно перемешайте и добавьте ликер.

Заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Ложками молока, смазать куличи, посадить в духовку, выпекать около 40 минут.

В глиняный горшок положить куски мяса, затем - картофель, сверху - баклажаны, лук, целые помидоры. Подать со сливками или молоком.

Морковь отваривают, а сельдереи и лук-порей припускают с маслом и бульоном. Салат заправить взбитым молоком и выдержать 30 минут в холодном месте, затем подать на стол.

Яйцо с сахарным сиропом взбить миксером в пышную массу. Коренья, лук и свеклу спассеровать с жиром в закрытой посуде. Свеклу и морковь предварительно помойте, натрите на крупной терке. Горячее пюре выложить на тарелку, положить на него сверху кусочек сливочного масла или полить сметаной. Смешайте все эти продукты с майонезом, добавьте консервированный горошек, слегка посолите и еще раз все тщательно перемешайте. Очищенные от кожицы и семян нарезанные тонкими ломтиками огурцы, пассерованный лук, каперсы, оливки без косточек, томат-пюре хорошо перемешать. Для того в кипящую воду положить лавровый лист, соль, мелкорубленную зелень и обжаренный лук, добавить кусочки цыпленка и отварной рис. Налить в форму жир, нагретый до 150 °C, положить лапшу и довести до готовности в духовом шкафу. В кастрюлю влить 1 л воды, добавить 20 г соли. Тушить на слабом огне до полной мягкости тыквы, встряхивая сковороду, чтобы продукты не подгорали. Тушку вымыть, обсушить, начинить грибами, разрез зашить). Посолить и поперчить и отварить. Поставьте сковороду на умеренный огонь, доведите соус до кипения и сразу же снимите его с огня.

Кипятить на слабом огне 15-20 минут, пока картофель не будет готов.