Стейк с чесноком
[28 апреля 2010] Испанская кухня
На гарнир подать жареный картофель и салат. В каждую бутылку положите по куску сахара и капните несколько капель лимонной эссенции. Затем ягоды пропустить через мясорубку.
Сельдерей сполоснуть и порубить. Замесить слоеное тесто, поместить на полчаса на холод.
Начинку из вишен нужно приготовить заранее, чтобы вишня дала сок. Укладывают овощи в сковороду, солят, перчат и посыпают сахаром. Шампиньоны сварить в подсоленной воде с приправами, остудить.
Проверните печень с жареным луком через мясорубку и хорошо вымешайте с желтками яиц, добавьте туда же масло, оставшееся после жарки. Готовые блинчики складывать в кастрюлю, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом.
Выпекать 75 мин при 180°. Зелень перебираем, моем, измельчаем. Разлить ботвинью в тарелки, положить в каждую из них кружки лимона и укроп, посреди стола поставить блюдо с рыбой. Для сытости можно добавить в салат кубики салями или другой твердой колбасы. подготовить утку. нарезать кубиками луковицы, зеленый лук нарезать колечками. сложить нарезанный лук в отдельную емкость, добавить молотый черный перец и соевый соус, тщательно перемешать, нафаршировать этой смесью утку и зашить. разогреть в воке или глубокой сковороде около 0.5 стакана растительного масла и обжаривать утку со всех сторон в течение 10-15 минут на слабом огне до получения равномерного золотисто-коричневого оттенка. вынуть утку и дать стечь маслу. куриный бульон влить в большую кастрюлю, добавить равное количество холодной воды, поместить в него тушку птицы, довести до кипения, уменьшить огонь и положить рисовое вино и сахар. готовить утку под закрытой крышкой на слабом огне в течение 1,5 часа, пока мясо птицы не станет нежным и мягким. готовую утку разделать на порционные кусочки и уложить на блюдо. бульон, в котором готовилась птица, снова довести до кипения, добавить по вкусу соль и молотый перец и на среднем огне уварить до половины исходного объема. кукурузную муку развести в небольшом количестве холодной воды и при постоянном помешивании влить тонкой струйкой в бульон. прогревать на слабом огне до загустения и исчезновения мучного привкуса, не прекращая помешивание. залить порционные кусочки утки горячим соусом и сразу же подать на стол. 10 желтков растереть добела с 1/2 стакана мелкого сахара, всыпать 20 шт. очищенного, мелко истолченного горького миндаля, размешать, всыпать 1/2 стакана манной крупы или 0,33 стакана риса, потолченного слегка в ступке, или 0,33 стакана мелко потолченных сахарных сухарей, сразу же положить 10 взбитых в пену белков, перемешать, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку на полчаса или даже менее. Масло растереть деревянной ложкой в отдельной посуде добела. Просеять муку крупного помола и обычную муку, специи и пекарский порошок.