Суп молочный с хлебом
[7 апреля 2010] Испанская кухня
Вместо картофеля или дополнительно можно использовать цветную капусту. 7 желтков растереть добела со стаканом мелкого сахара, положить лимонной цедры или 5 капель лимонного масла и 7 взбитых белков, подсыпать 1/8 стакана картофельного или кукурузного крахмала, размешать, переложить на глубокое блюдо, на дно которого можно положить 1 1/2 стакана варенья, поставить в духовку минут на 10. Выложить корж из формы на решетку и остудить полностью.
После выпечки уложить на поверхность изделия ягоды вишни, клубники, дольки яблок или груш и оставить его в выключенном духовом шкафу на некоторое время, после чего нарезать порциями в виде печенья. Мармелад готов, когда его чистая масса будет равна 1 кг.
Смешать черную смородину и изюм, добавить сахарный песок, залить сливками или коньяком, соединить с творогом, половиной яиц, ромом, крахмалом и сахарным песком, и положить смесь на тесто. Перед подачей на стол посыпать солью и мелко нашинкованными петрушкой и укропом. Быстро замесите тесто и скатайте в батон, заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. На оставшиеся корни налить еще 6 л воды и вскипятить.
Мясо завернуть, зашить ниткой и обжарить в сливочном масле, полить вином.
Положить кружочки яиц, морковные звездочки, веточки петрушки (или слой измельченной зелени). Филе посолить, посыпать паприкой, в центр котлеты положить кусочек сливочного масла. Перец чили запекаем, снимаем кожицу, вынимаем семечки и режем небольшими кусочками. Редис вымоем, осушим и нарежем тонкими кружками.
Залить маринадом капусту, банку закрыть и поставить в холодильник на 5-6 дней.
Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, зеленью, отжать на рыбу сок половины лимона. Выложить в салатник и посыпать зеленью. Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить.
Добавить в молочную смесь тертый сыр и размешивать до получения однородной массы.
Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать ее и поставить для упревания на 30 мин в духовку. Очищенные и мелко нарезанные грибы стушить до мягкости с добавлением 3-4 столовых ложек масла. Семена пинии обжарить на сухой сковороде и посыпать баклажаны поверх сыра. Шоколадное тесто раскатать в пласт, смочить водой, уложить на него жгут из белого теста и завернуть шоколадное тесто в виде рулета. Отваренные картофель и яйца очистить, нарезать мелкими кубиками.