Торт с клубникой
[24 ноября 2009] Испанская кухня
На гарнир приготовить отварной картофель, заправленный растопленным маслом.
Готовить на полной мощности 8-9 мин. В питишницу, где уже находится предварительно перебранный и замоченный в течение 4-5 часов горох, кладут два-три кусочка баранины из грудинки, шеи, голяшки или лопатки весом 70-80 г и заливают холодной водой. Затем добавить все остальные ингредиенты и тушить 8-10 минут. Предназначенный для верхнего слоя корж смазать яичным белком и посыпать поджаренным миндалем. Рыбу подать к столу вместе с соусом, полученным при тушении, украсив блюдо дольками лимона.
Крупу смешать с яичным белком, залить кипящим бульоном, в котором варились печень и сердце, и сварить рассыпчатую кашу. Нарезать мелкими кубиками 100 г свежекопченого сала и растопить его, шкварки вынуть из смальца и вместо них засыпать горсть «леббенч» и прожарить на смальце до залотисто-коричневого цвета, всыпать щепоть сладкого красного перца, хорошо размешать, потом быстро залить водой, посолить, варить тесто до мягкости (можно добавить также немного картофеля, нарезанного кубиками) и подавать на стол.
Добавить лук и паприку, перемешать и печь еще 1 мин. Остывшее рыбное филе выложить, удалив палочки, на глубокое блюдо, дожив по краям красивым цветным орнаментом готовые овощи, нарезанные помидоры и перцы. Рулетик разрезать на небольшие кусочки и подать со спаржей и соусом. С вечера крупу обдать в дуршлаге кипятком и положить в эмалированную кастрюлю с водой. Перебрать и промыть стручковую фасоль. В предпоследний слой кладут половинки стручка красного перца или красный молотый перец. Капусту и листья одуванчика мелко нашинковать, сложить на блюдо. Затем добавить кубики манго, поперчить. Филе щуки нарезать небольшими кусками, выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Смешать джем и горчицу и подать готовую курицу с получившимся соусом. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и семян, разрезать пополам, обжарить в масле. Каждый раскатанный кусочек кладут один на другой и ставят на ночь в холодное место. По краешку каждого гренка сделать ободок из зернистой икры, а посередине положить каперс.
Добавить кока-колу для придания оригинального вкуса. Мясо разобрать на тонкие волокна, добавить очень мелко нарезанный огурец, измельченную зелень (укроп, петрушку, сельдерей или кинзу, можно смесь), немного соевого соуса и тщательно перемешать.
Полученное пюре солят, перчат, выкладывают на сковороду, смазанную маслом, сверху кладут кусочки масла, посыпают тертым сыром и пекут в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Все перемешать и заправить растительным маслом.
Переложите смесь в кастрюлю и варите на малом огне, пока смесь не загустеет. Подавая, выложить на блюдо, облить маслом. Яйца разрезать вдоль, удалить желтки, размельчить их вилкой, добавить мелко нарезанные маслины, предварительно удалив косточки, каперсы, тунец, горчицу и коньяк, тщательно все перемешать. Сливочное масло растопить, растереть с сахаром, ввести желтки, цедру и лимонный сок, добавить сметану и сухари.