Укроп маринованный
[10 августа 2009] Испанская кухня
Развести в воде 5 г дрожжей и 5 г винного камня. Сброженное квасное сусло процедить и кипятить 15-20 минут. Уложить фарш в «карман» грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Подавать, полив полученным соусом. Посыпать стол мукой, раскатать тесто-«конверт» ровной полосой шириной 25 см и толщиной приблизительно 1 см. В подготовленную поллитровую банку влить 1 ст. ложку столового уксуса, добавить нарезанную кусочками зелень сельдерея, петрушки и чеснок.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками.
В это время очистить тыкву от кожуры, семечек и волокнистой ткани, нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду и сварить до мягкости. Берите тесто маленькими порциями чайной ложечкой и опускайте в масло по три шарика. Щуку очистить, удалить внутренности, промыть, нарезать на куски. После этого уложить в такой же последовательности второй ряд баклажан и рубленого мяса.
У каждого найдется свой рецепт этого напитка. Запекать в духовке при температуре 175 °C, пока белки не схватятся. Налить виски и ликеры. Половину нарезанной зелени опустить в суп, прогреть еще 1 минуту. После процесса брожения рассол светлеет, капуста оседает и приобретает освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. Готовое тесто разложить в обильно смазанные формы или разровнять на противне и выпекать в духовке.
Промытую и очищенную капусту нашинковать и тушить в молоке до полного размягчения. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать по 2 кусочка на порцию, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
Смешать подготовленные яблоки с мясным фаршем, добавить измельченную зелень петрушки, чеснок, морковный сок и отруби, посолить. Только сорта, имеющие рыхлую кисть и ягоды с толстой кожицей и плотной мякотью, выдерживают от 2 до 6 месяцев. Отварить в подсоленной воде спагетти, процедить, промыть, перемешать с баклажанами и тертым сыром.
При брожении сахара в хорошо закупоренных бутылках выделяющийся углекислый газ естественным путем газирует напиток, что придает ему приятный шипящий вкус.
Смешать в стакане спиртные напитки. Сверху положить кружок яйца, затем парочку шпротинок, а сверху кружок свежего огурца. 250 г сливок перемешать с 2 ст. ложками молока и 4 ст. ложками сахара. Добавить в нее петрушку и укроп и хорошо перемешать. Их сразу закройте прокипяченными пробковыми затычками, уложите или установите вверх дном в корзину или в ящик, накройте тканью и оставьте охлаждаться. На дно горшочка положить слоями морковь с картофелем, затем язык, потом лук (число слоев - произвольное). Зелень кинзы вымыть. Запекать примерно 3,5 мин при полной мощности, затем дать отстояться в теплом месте еще 10 мин.