Яблоки протертые с молочным соусом

Для соуса смешать майонез, томат-пюре, соль, сахар, перец, лимонный сок. Посередине каждого кусочка хлеба положить половину разделенной вдоль сардины.

Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на листья и отбить их деревянным молотком. Плоды боярышника перебрать, промыть, уложить в дуршлаг, опустить на 1-2 мин в кипящую воду, не охлаждая, протереть через сито или измельчить на мясорубке. Тесто хорошо вымесите. Взбейте охлажденный черный кофе с яичными желтками, сахаром и молоком.

Тщательно смажьте формочки маслом. Мясо вынуть, а в бульон положить порезанный картофель и сварить его в бульоне до мягкости.

Удалите плодоножки и сердцевины. Разрежьте перцы на две части, очистите от семян и подержите в горячей, духовке, пока кожица у них вздуется. Подавать с двумя трубочка­ми, украсив ежевикой и ломтиком лимона. Выдержать в холодильнике 1 ч.

Снять пену, добавить нарезанные коренья, соль и варить птицу до готовности (если тушка готова, то поварская игла свободно проходит в толстую часть ножки).

Через 1-2 мин добавить в кофе холодную водку, еще через 1 мин перелить в чашки. На ломтики белого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить глазунью или омлет и вокруг выложить маленькие кубики обжаренного белого хлеба (гренки). Лук и морковь мелко нарезать и слегка обжарить на соевом масле. Не снимая крышки, дать отстояться 2 мин. Хранить в хорошо укупоренных бутылках в холодном месте.

Когда телятина станет мягкой, переложить ее в ту же миску при помощи шумовки.

Кольраби отварить до мягкости в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Затем мясо разделить на порции и к каждой прибавить соответствующее количество капусты.

Сцедить сок, собрать его и добавить к нему водку.

По другому варианту мясо тушится с черносливом до готовности и при подаче к нему добавляют жареный картофель. Свежие молодые кабачки тщательно вымыть холодной водой, удалить плодоножки и натереть на средней терке. Влить молоко, добавить сметану, соль и масло. Смесь перегнать до получения 20 литров продукта. Кабачки разрезают вдоль на 2 части, семена аккуратно удаляют, наполняют приготовленным фаршем. Перемесите обрезки теста, раскатайте в тонкий лист и вы­режьте колесиком полоски шири­ной 1/2 см. Бараньи проходные кишки и сычуг промыть несколько раз холодной водой, вывернуть. В процессе брожения в хлебный настой можно добавлять изюм, анис, имбирь, тмин, мяту кудрявую. Крапиву залить крутым кипятком и держать в нем до остывания, затем вынуть и отжать. Когда мясо станет мягким, заправить соус мукой, полить зайца и запекать еще несколько минут до образования румяной корочки. Если в икру добавлена уксусная кислота, то время обработки составляет соответственно - 30 и 40 мин. Подать в холодном виде, заправив лимонным соком.