Японские лепешки из морской рыбы
[5 ноября 2009] Испанская кухня
Сушеные яблоки нарезать небольшими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и варить около получаса Отвар процедить, добавить меда, лимонного сока по вусу и хорошо размешать. Яйца отварите и мелко нарежьте.
Добавить бульон, сливки, карри и еще раз хорошо перемешать. Маслины нарезать колечками, ананасы и шампиньоны произвольно. Пшеничную крупу варить до размягчения, добавить молоко, соль и довести до готовности.
Зелень, промытые и отваренные грибы, чеснок, ошпаренную икру сельди мелко изрубить, перемешать, слегка поджарить на масле, приправить солью и перцем.
Влить в кастрюлю 0,5 л холодной воды, всыпать сахарный песок и довести до кипения. Рис тщательно промойте и положите на сковороду с луком. В это время приготовить одну из начинок.
Яйца смешать с миндальным молоком, залить гренки, поместить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, сбрызнуть маслом и слегка подрумянить в духовке. Лук и чеснок измельчить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Эта водка лучше обыкновенной, выгоняемой из хлебного вина. Готовая кокосовая стружка продается в магазинах. Этот салат залить приготовленной из растертых желтков смесью. Подаем на стол в качестве закуски, добавив толченый чеснок и зелень.
Шужук может быть и варено-копченым.
Толстый или тонкий край говядины нарезать порционными кусками, отбить, посолить и обжарить в раскаленном животном жире с двух сторон до готовности. Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в готовую чечевицу.
Смешать ананасовый и банановый нектары, абрикосовый и персиковый сок с мякотью. Добавьте капусту, пучок душистых трав, лавровый лист и мелко раскрошенные бульонные кубики. Свежие грибы помыть, варить 5 мин., откинуть, ополоснуть холодной водой, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. Соус к нему следующий: 1/2 стакана сиропа, 1/4 стакана мадеры или портвейна, воды 1 стакан, прибавить сахара, если не сладко, поставить на плиту, вскипятить, положить чайную ложечку картофельной муки, размешанной с водой, подержать на плите минуты 2-3. шибко мешая, облить пудинг.