Закуска зауральская

Салат перебрать, помыть, обсушить, по­местить в маринад на некоторое время и затем расстелить листья на тарелках. Смородину перебрать, снять с веточек и осторож­но промыть, переложив в дуршлаг и опуская в ем­кость с водой. В кипящее молоко, помешивая, всыпать сразу всю муку и подогревать, пока тесто не отойдет от стенок котелка и не сваляется в комок. Зелень мелко нарезать.

Пельмени варить в бульоне 10-15 минут. Сироп можно фасовать в простерилизованные бутылки, которые укупоривают прокипяченными в воде пробками. Незадолго до готовности ввести сметану. Остальную смесь завернуть в фольгу и заморозить. Можно использовать консервированные или свежезамороженные фрукты. Рядом горкой выложить жареные грибы. Украсить орехами и помидорами. Бисквитную основу торта разрежем на полоски шириной 0,5 см и длиной около 4 см. Спокойно уходите из дому на несколько часов, а после возвращения, еда для вашей семьи будет уже готова. Поджарить на вытопленном сале в кастрюле нарезанный лук, приправить перцем и тмином, добавить нарезанную кислую капусту и довести до полуготовности, залить заправкой из кислого молока, сливок и муки. Перемешать в кастрюле муку с солью, в середине сделать углубление, раскрошить в него дрожжи и перемешать с 1/8 л молока. Каждую раскатать до размера тортовницы, наколоть и печь в горячей духовке в течение 15-20 минут (210-240°C). Поджари­вать над горячими углями без пламени, постоянно по­ворачивая. Тесто накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло, после чего выделать булку и положить в смазанную жиром форму, дно которой застелено промазанной бумагой. Кладу мясо в холодную воду (напоминаю, для получения наваристого, ароматного бульона мясо всегда кладется только в холодную воду) из расчета на 1 кг мякоти - 2 литра воды, тогда бульон получится достаточно крепким. Дайте настояться примерно 10 мин. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте на стол. Обжарить до полупрозрачности: 1 столовую ложку подсолнечного масла или масла из грецких орехов, 2 столовые ложки лука, нарезанного, 2 крупных зубчика чеснока, давленых.

Получившейся смесью намазать хлеб. Когда мясо станет мягким, его охлаждают и режут поперек волокон на порционные куски. Затем надо сделать вишневый соус. У круглой булочки на боковой стороне сделать ножницами три надреза. Сельдь вымочить, очистить, вынуть кости, нарезать тонкими кусочками.