Бисквиты с лимоном
[2 апреля 2010] Итальянская кухня
Грибы обжарить с луком до готовности, посолить. Большим половником вылейте большое количество теста на противень и, наклоняя его, разлейте тесто ровным слоем по всему противню. Можно подавать как теплым, так и холодным. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и вынуть семена.
Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8-10 минут.
Вареные картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками.
Мясо курицы кожей вниз посолить и поперчить, смазать тонким слоем грибной массы, в середину положить ломтики филе, мясо скатать рулетом, сшить, зашить в марлю или салфетку, перевязать бечевкой.
Подготовленную тушку курицы разрезают пополам по линии позвоночника, заливают холодным маринадом и оставляют в закрытой посуде на 2 дня. Такой бульон можно приготовлять также из тетерева, куропатки и другой дичи. На другом блюде подать жареный картофель. Огурец, морковь, курицу и крабовые палочки порежьте аккуратными тонкими кусочками.
Затем обе половинки сложить и перевязать ниткой. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в соус растительное масло. Если возникнут сложности с компонентами, вполне можно заменить их на что-то подобное (в крайнем случае пропустить) - будет что-то другое, но не менее вкусное. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Из красного сладкого перца удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими полосками. Перемешать с горячим картофелем и немедленно подавать. Когда мамалыга протушится и начнет отставать от стенок кастрюли, ее выкладывают на смоченную водой деревянную доску или на тарелку, разрезают на порционные куски и подают как самостоятельное блюдо с маслом сливочным, брынзой, сметаной или молоком или как гарнир к мясу и рыбе. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности в большой сковороде на оливковом масле.
Ветчину выложить на ломтики мяса, сверху положить половинки огурцов, свернуть в виде рулетов, сколоть шпажками и обжарить в растительном масле.
Морковь натереть на овощной терке, лук нарезать кружочками, варить в уксусной воде до мягкости, добавить острый томатный соус, сахар, соль, варить еще 5 минут, залить приготовленную салаку. В горячем вине разводят конфитюр, поливают шарики и подают. Грибы и лук порубить, обжарить в 2 столовых ложках масла и приправить специями. Готовые безе выложить на доску, подсушить в течение одних суток. Шампиньоны промойте, нарежьте ломтиками, залейте вином, добавьте соль, перец и припускайте на среднем огне 10-15 минут Лук нашинкуйте, промытую и очищенную морковь промойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой, помидоры - дольками.
Растопить на сковороде сливочное масло, влить кукурузное масло и обжарить рыбу, дать стечь маслу и остудить.