Бульон из овощей с брюссельской капустой
[14 ноября 2009] Итальянская кухня
Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой. Все тщательно перемешать и выдержать тесто еще 1 ч. Размешать в бульоне томатную пасту и немного соли, залить массу.
Салат украсить дольками яйца, посыпать оставшимся луком.
Включите духовку. Разогреть сковороду, раскалить масло и обжарить отбивные с двух сторон до образования золотистой корочки. Края теста защипните.
В глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с 1 стаканом сахара. С белого хлеба срезаем корочку, нарезаем его на маленькие кубики и подсушиваем в духовке. Обжаривать, помешивая, на сильном огне, пока мясо не прожарится и соус не загустеет. Сайки положить гладкой стороной на противень, накрыть и дать подойти 15 минут. Перед подачей на стол посылать зеленью петрушки.
Поставить на паровую баню на 30 мин. Надсеките ломтиками, не доходя до среза 1 см. Обжарить каштаны в сливочном масле и заправить по вкусу.
Затем смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или кусочками апельсина. На гарнир идет картофель в любом виде. Затем вместе с обрезью хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5-2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Готовность кекса проверяется с помощью деревянной иглы.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Бисквитное тесто выпекают в формах. Картофельную и свекольную массу (отваренные и протертые картофель и свеклу) заправить 1 яйцом, растопленным сливочным маслом и лимонным соком. Курицу, куриные потроха положить в кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь, соль и отварить до готовности.
Отобрать клубни картофеля одинакового размера, хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу, каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня. Выньте из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. В сироп же прибавить сахар, уварить, процедить, облить компот. Все хорошо перемешать, вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.).