Домашняя сырая колбаса

Очистите окуней, удалите спинные плавники, отрежьте головы и хвосты, выпотрошите и промойте, посолите, обваляйте в муке, обмажьте сырым яйцом и растопленным маслом, затем обсыпьте молотыми сухарями.

После закипания тушить 30 мин. Разложите желе в креманки, оформите виноградом и посыпьте кокосовой стружкой.

Соединить с отваром.

Сырой яичный желток развести оставшимся молоком и влить в тарелку с готовым супом. Морковь очистить и натереть па крупной терке.

Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с супом, перемешать, добавить зеленый горошек вместе с жидкостью и лавровый лист, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Слегка поварить и влить яичную заправку. Варить 5-10 минут, затем бульон процедить, заправить растертой икрой с молоками, довести до кипения и еще раз процедить. Рыбу разделать на филе, нарезать на порции, уложить в кастрюлю, залить горячей водой на 2-3 см и варить 15-20 минут.

Полить соусом и посыпать зеленым луком. Муку просеять с содой.

Сыр натереть на терке и высыпать на листья салата. Осторожно переложить куски на решетку и дать остыть.

В середине каждого сделайте углубление и заполните фаршем. Аккуратненько снимаем с помидорчика кожицу, а мякоть нарезаем малюсенькими такими кубиками, ко­торые кладем в будущий соус. Посыпать все сахаром и залить кипящим молоком. Сладкий стручковый перец промывают, удалив плодоножку и семена, кладут в подсоленную воду и 5- 10 минут кипятят. Отдельно подать соус из хрена, овощи к белковому столу. Испечь квадраты в духовке на слабом огне на предварительно нагретом противне. Подавать с картофельным пюре, заправленным куриным жиром. Нугу нарезать кусочками и замесить с орехами, сахарной пудрой и ликером до получения однородной массы. Поверхность торта покрыть желе. Не готова картошка когда достали, не пугайтесь, перемешали все и назад в микроволновку доготовить. Для этого масло растереть со сгущенным молоком или какао. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Капусту порубить, картофель натереть на терке, лук мелко нарезать. Начинку нанести на основу, разровнять и выдержать в холодильнике 3 часа.

Положите грибы в маленькую кастрюлю и залейте их жидкостью, в которой они выма­чивались. Нарезать его кусками по 30- 40 г и засолить, затем прожарить и набить им хорошо вымытый и вывернутый бараний рубец. Обвязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. На каждый кусочек положите мясной фарш и аккуратно защипните края теста. Рыбу выньте из бульона, обсушите и охладите.

Смазываем маслом оставшиеся листы теста и покрываем ими начинку. В гусятнице на маленьком огне растопите жир, срезанный с двух филейных кусков. Через 50-60 минут головизну вынуть, отделить мякоть, а хрящи продолжать варить до мягкости. Крупу перебрать, удалить примеси, промыть в большом количестве воды или предварительно замочить в холодной воде, что ускорит развариваемость зерен.