Эскалоп
[8 апреля 2010] Итальянская кухня
Положите теплую кольраби вместе с листьями в салатницу, посыпьте луком и кинзой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Как при первом, так и при втором способе бочку прикрываем деревянным кружком и кладем не очень тяжелый гнет. Отдельно подать приготовленную горчицу. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.
Посолить и поперчить. Нафаршировать луком, нарезанным тонкими и косыми кусками, чесноком и имбирем. Приготовление коричневого бульона. Фасоль замочить на 30 минут в горячей воде.
Способ приготовления 1. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, спассеровать до золотистого цвета и охладить. Затем положить в него все остальные продукты. Затем еще раз размешать, и кофе готов к употреблению. С киви счистить тонкий слой кожуры и нарезать их кружками. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленого горошка подается отдельно. В форме для запекания раскалите масло, добавьте кусочки рагу кролика, вынутые из маринада (сохраните его) и обсушенные.
Таким же образом приготовьте «блинчики из оставшихся яиц. Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка поджаренного с обеих сторон, затем «ожерелье» из кружков помидора и, наконец, по краю - «цепочку» из кубиков сыра.
Через 1,5 часа птица будет готова. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 15-20 минут. Через 7-8 дней сок отделите от плодовой массы или с помощью резиновой трубки, как уже было указано, или с помощью грубой фильтрации, например через ту же марлю. Черствый хлеб нарезать ломтиками, залить водой и варить до тех пор, пока его можно будет протереть сквозь дуршлаг. Ломтик хлеба намазать маслом. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив ягодами вишни.
Еще раз присолить сверху и намазать жирной сметаной. Чеснок измельчить прессом, лук нарезать кубиками, все обжарить в растительном масле, затем добавить муку, слегка поджарить, влить бульон.
Раскатать эту двойную лепешку скалкой до диаметра примерно 15 см. Фарш тщательно перемешать, хорошо выбить. Выкладываем на тарелку слоями кружочки помидоров и дольки манго так, чтобы получилось солнышко. Муку высыпать на стол горкой. Сельдь почистить, выпотрошить, вымыть, вынуть крупные кости, а мякоть вымочить в течение 30- 50 минут в молоке или чае.