Французские булочки

Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить несколько секунд, постоянно помешивая. Кабачки и лимон вымыть, обдать кипятком. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. На дно чистых и сухих банок уложить специи и зелень.

Взбивайте в миске на максимальной скорости 15 минут яйца с сахаром и щепоткой соли (смесь должна получиться воздушной, почти белой; при поднятии миксера она должна стекать широкой лентой и оставаться на некоторое время на поверхности). Сложить края теста, хорошо защипать.

Замесить опару из дрожжей с 1 чайной ложкой сахарного песку, 5 ст. Очищенную от костей сельдь и огурцы нарезать мелкими кубиками. Перемешать и вылить на картофель; с салом: шпик порезать на кусочки, смешать с порубленным луком, нагреть 1-2 мин в печи и высыпать на готовый картофель. Храните в прохладном месте в течение 3-4 месяцев. Добавочно подать соленые огурчики или другое любое соление. Замесить крутое тесто на яйцах с 200 г воды. Охлажденные белки взбивать в эмалированной чашке в течение 10-15 минут и затем заварить подготовленным горячим сиропом. Цыпленка разрубить на куски, положить в сотейник и тушить, затем добавить немного молотого черного перца, масла (0,03 кг), посолить и прожарить до готовности. На приготовленные ломти булки положить тол­стым слоем горошек, посыпать рубленой зеленью и раз­резать поперек на 6-8 бутербродов.

Разверните готовый корж, про­мажьте его лимонным кремом разровняйте лопаткой поверх­ность и вновь сверните в рулет. Готовый бульон процедить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Через 1-2 мин снять сотейник с огня и взбивать, пока сироп чуть-чуть не помутнеет. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут, пока морковь не станет мягкой. Банки помещают в воду, нагретую до 70 °C, и стерилизуют в течение 8-10 мин. удалить из мяса сухожилия, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить соленый анчоус. затем в массу натереть лук и вмешать желток, немного перца. на блюдо выкладывают горкой, украшают каперсами. додают с жареными гренками и соусом «кетчуп». Масло вылить в низкую кастрюлю, поставить на огонь, через несколько минут бросить в него кусочек теста: если оно сразу зарумянится, то можно класть пирожки так, чтобы они плавали в масле. Сладкий перец мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, остудить.