Горчица столовая (1)

Мясо хорошо отбейте, посолите с обеих сторон.

Сухари поломать, залить сливками.

Положить приготовленные ягоды и фрукты в миску, располагая слоями, полить апельсиновым соком и вином. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Муку слегка спассеровать без масла, охладить, смешать с маслом, положить в сметану, довести до кипения, размешать, заправить солью и перцем, варить 3-5 мин, процедить. Смазать антипригарную сковороду растительным кулинарным жиром и разогреть на огне, затем уменьшить нагрев до слабого и поджарить гренки так, чтобы они зарумянились (примерно 3 минуты) с одной стороны, затем перевернуть на другую и подрумянить (около 2 минут). Крем: 2 яйца взбить с 1 стаканом сахара, всыпать 2 столовые ложки муки, хорошо вымешать, чтобы не было комков. Наполненные банки заливают горячим сахарным сиропом 25-40%-ной концентрации (из расчета 330- 670 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 30 и трехлитровые - 40 минут. Для более длительного хранения на 1 л воды добавить 100 г соли и держать в растворе не менее 3-5 дней. Когда пудинг застынет, переложить его на плоское блюдо, украсить абрикосами и сейчас же подать на стол. Сельдь очистить откожи и костей, нарезать небольшими ломтиками.

Светлые и темные лепешки выпекать отдельно при средней температуре, а после выпечки склеить попарно абрикосовым повидлом и посыпать ванильным сахаром. Гарнировать рисовой рассыпчатой кашей, отварной фасолью, картофелем отварным, жареным или картофельным пюре. Сушеные яблоки или груши заварить в горячей воде.

Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Остальные яйца сварить, мелко порубить и сме­шать с обжаренным репчатым луком.

Помидоры ошпарить 2-3 раза кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками. Пампушки. Верхний ряд выложить баклажанами, а на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками помидоры. Все тщательно перемешиваем, солим заливаем вином и оставляем на час. Для более длительного хранения квашеного фаршированного перца его уложить в банки вместимостью 3 л и через 5-8 дней после появления молочнокислого брожения залить слоем прокипяченного подсолнечного масла (температура 70 °C).

После вытрите досуха салфеткой и обваляйте в муке. Отсутствие пены и специфического шипения является признаком того, что из жиров выпарилась влага и температура их начала быстро повышаться. Обжарить в масле куски мяса, нарезанный кубиками шпик, нарезанный лук и чеснок. К ромштексу в качестве гарнира можно подать вареный или тушеный картофель, морковь, фасоль. Сразу же закатывают. Очищенный и нашинкованный тонкими кольцами лук 2-3 раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг и слегка посыпать солью. Соединить коржи.

Яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать деревянной ложкой. Поставьте молоко на огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляйте в него измельченные масло, шоколад, а затем всыпьте тонкой струйкой манную крупу.