Капуста с помидорами
[24 февраля 2010] Итальянская кухня
Каждый слой пересыпьте натертой брынзой. Для приготовления хлебной водки можно воспользоваться следующим рецептом. А теперь приготовьте соус. Начинка: тыкву нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, положить в небольшое количество воды, довести до кипения и продержать там 3 мин. Сельдерей тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости, затем вынуть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, полить соком лимона и дать постоять 5-10 мин.
Луковицу мелко нарезать и слегка подрумянить на сливочном масле.
Добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень, хмели-сунели, соль. Слегка посолить и поперчить. Сливы вымыть, удалить косточки, каждую половинку разрезать на четыре части. С хлеба срежем корку, мякиш раскрошим, подмешаем в суп и немного поварим.
Полученную массу слегка поджарить на растительном масле.
Промыть и слегка обсушить зеленый лук, мелко порубить, добавить нарезанные кубиками огурцы. Для этого порежьте его острым ножом тонкими стружками. Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром 10-12 см и положить в них начинку, аккуратно защипать. Помешать, чтобы рис не пристал ко дну. Готовый картофель посолить. Оставшуюся часть нарезать мелкими кубиками.
Выпекайте в духовке на медленном огне 40 мин. В полученный отвар кладут сахар, разведенный в холодной воде желатин и, помешивая, доводят до кипения. В бульон положить замоченный накануне горох, нарезанную кубиками («горошком») морковь, нашинкованный лук, дольки помидоров и варить на медленном огне до полугоговности, положить стручок красного перца. Натереть или мелко порезать лук, залить его оливковым маслом, добавить лимонного сока, дать настояться несколько дней.
Яйца отварить вкрутую и нарезать кружочками. После охлаждения вынуть кекс из формы и посыпать сахарной пудрой. У вас должна получиться тонкая лепешка или две тонких лепешки. Накрыть.
Полить 2 ст. ложками масла и запечь в горячей духовке. Затем заправить зажаркой и посыпать зеленью. Куриный бульон доведем до кипения. Вылить его в тарелку, добавить сливки и подавать на стол.