Капуста, тушенная с орехами

Каждый слой при этом посолить и слегка посыпать сахаром.

Блюдо для подачи яблок смазать кунжутным маслом, выложить яблоки и подавать на стол. Полученное жидкое однородное тесто соединить со взбитыми в пену белками и поставить посуду с тестом в холодную воду. На поверхности миндаля острым ножом вырезать произвольный узор. Бараньи ребрышки промывают, рубят на небольшие кусочки и укладывают в эмалированную емкость. Можно украсить веточками петрушки.

Помойте баранину и порежьте ее на кусочки весом 30-40 г. Чай залейте кипятком, дайте настояться 5 минут, после чего перелейте в другой сосуд, предварительно прогретый. Вымыть в теплой воде 100 г сухого горошка, сложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, посолить и варить на маленьком огне до тех пор, пока горох не сварится до мягкости и вода не выкипит. Из каждой раскатайте круг и поделите его на 8 частей по радиусам.

Подать отдельно молоко, или сливки, или малиновый сироп, или клюквенный сироп, приготовленный из 3/4 стакана клюквы, которую залить 1 1/4 стаканами воды, вскипятить, растереть, процедить, положить 1/2 стакана мелкого сахара, еще раз вскипятить. 0,8-1,2 кг антоновских яблок мелко нарезать, сварить в воде с куском корицы, процедить сквозь сито. 5 стаканов этого сока смешать с 100-200 г кускового сахара, отертого о лимонную цедру, выжать сок из 1/2 лимона, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом остывшего яблочного отвара, прокипятить, не переставая мешать. Затем плотно заполнить массой стеклянные банки и сте­рилизовать в кипящей воде 20 - 30 мин. Обжарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Пшеничную муку просеять вместе с сухими дрожжами. Сироп (без уксуса) кипятить в эмалированной посуде, а потом добавить уксус. На 400 г яблок - 600 или 800 г сахара и 1 стакан воды. Яблоки очистить от кожицы и семенной коробочки, нарезать ломтиками. Займитесь приготовлением глазури. Подавать в охлажденном виде.

Пшеничную и гречневую муку просеивают, смешивают с солью и чайной содой. Бульон, оставшийся после припускания, уварить, смешать с соусом молочным с мадерой, нагреть до кипения и процедить. Яичные желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. При подаче посыпают зеленью петрушки. Добавить сливки, довести до кипения. Приготовление фарша: лук мелко порезать, смешать со сваренными вкрутую, очищенными и мелко порезанными яйцами, печенью трески, предварительно помятой вилкой.