Карп с грибным соусом
[11 октября 2009] Итальянская кухня
Когда она перестанет появляться, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту (для сохранения окраски грибов). Сливовое пюре довести до кипения и залить им груши в банках.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зрелую сладкую сливу разрезать на половинки, удалить косточки. Осторожно снять шоколадные фигурки и использовать их для украшения.
Отварить лапшу (именно лапшу, а не другие макаронные изделия) до готовности. Полученное пюре залить горячим мясным бульоном и довести до кипения. Затем на смазанный маслом противень уложите пирожки вплотную друг к другу. Из них можно сделать приятный освежающий напиток-виноградный квас, богатый витамином C, флавонами, пектинами, органическими кислотами. Креветки обжарить, добавить масло с перцем хуацзе, соль, глутаминат натрия, смешать с сельдереем и ростками бамбука.
Когда повидло остынет, прилить к нему абрикосовую палинку (на 300г повидла 50г палинки). Инжир нарезать маленькими кусочками, миндаль ошпарить кипятком, очистить и грубо измельчить. Посыпьте первое блюдо свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, мелко нарезанным перцем. Бланшировать 5-7 минут в смеси масла, уксуса и воды.
Подготовленную свинину нарезать квадратными ломтиками размером 2,5 см, толщиной 6 мм. Затем капусту заливают холодной водой на 3-4 часа. Половинку луковицы мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Посыпать ботвинью укропом.
Перед подачей на несколько секунд опустить дно кастрюли в горячую воду, стенки изнутри обвести теплым ножом и выложить пломбир на тарелку. Баранину, нарезанную на мелкие куски, обжарить, сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, томат-пюре, залить небольшим количеством бульона и тушить 20-30 минут. Процедить. Очищенные морковь и яблоки натрите на терке, добавьте нашинкованную капусту, перемешайте со сметаной.
Подавая к столу, положить в напиток ломтики мандаринов. На хлеб намазывают масло, затем красную икру. Взбить сливки с яйцами. Затем вынуть ломтики мяса из жидкости, в которой они тушились, приготовить довольно густой соус, частью которого залить мясо, а оставшуюся часть подать на стол отдельно в соуснике.
Подавайте напиток охлажденным. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и подайте горячее блюдо к столу. Через 30 минут можно закладывать картофель, крупы - пшеницу, рис, гречку. Затем мясо отделяют от костей, пропускают 2 раза через мясорубку и протирают через сито.