Коктейль «Экзотический»
[4 декабря 2009] Итальянская кухня
Добавить лук, вино, утку, посолить и приправить по вкусу.
Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Если она легко проникает внутрь корнеплода, бланшировку следует считать законченной. Готовят в электромиксере. Посыплем суп рублеными каштанами.
После того каждый кусочек обмакнуть в карри, затем все залить сметаной и поставить в теплое место на 30 минут. Укроп промыть, мелко нарубить. Чтобы греча получилась рассыпчатой и не разварилась, я применяю следующий способ. Тонкой соломкой нарезать лимонную цедру, обдать кипятком, обсушить и слегка обжарить на подсолнечном масле, прибавить тонко нарезанный стручковый перец и припустить. Нарезать кружками лук и грибы. Приготовить начинку. Добавить к ореховой массе тушеную морковь с луком, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, соль, влить винный уксус и хорошо перемешать. Из сахара и воды сварить сироп и охладить. Снять с огня, охладить и вбить яйца. Вторую лепешку и бока торта смазать коричневым кремом.
Плов приготовить отдельно. Хорошо помойте каштаны и очистите их от зеленой оболочки. Желатин заливают неполным стаканом холодной воды.
Лук порезать мелко, обжарить. Смешайте растительное масло с жидкостью из-под зеленого горошка и заправьте винегрет. Мясо нарезать, отбить, посолить, обжарить на топленом сале. Протереть через частое сито. При подаче на стол горкой положить в салатницу или на тарелку, вырезать из одного помидора «тюльпан», положить сверху салата, оформить кольцами лука и огурца.
Соль добавляют за 3-5 минут до окончания варки.
Муку смешивают со сливочным маслом, желтком, вином и 2 ст. ложками сахара. Из белого хлеба поджарить 4 хрустящих гренки. Полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, взбитого с лимонным соком и мятой.
Если капуста очень кислая, то ее надо промыть холодной водой, отжать, положить в кастрюлю или на сковороду с растопленным салом, закрыть крышкой и, помешивая, тушить, пока она не станет мягкой. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, завернуть в него целый очищенный кусок тыквы, посыпать его рубленой зеленью петрушки и выпекать в горячей духовке на сухом противне 20-25 минут.