Коктейль молочный с фруктами или ягодами и шоколадом
[4 декабря 2009] Итальянская кухня
Нарезанные лук и морковь пассеруем. Яблоки помыть, припустить до готовности в малом количестве воды и протереть через сито.
Хрящи сварить в отдельной посуде и нарезать тонкими ломтиками.
Все перемешать и взбить венчиком. Уксус развести небольшим количеством кипяченой воды, заправить солью и сахаром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и растительное масло. Мясо промыть, нарезать небольшими ломтиками, обжарить в разогретом соевом масле, посолить, поперчить. Овсяную крупу перебрать, промыть в холодной воде и отварить отдельно. Оливковое масло (100 мл) соединяют в одной емкости с лимонным соком (100 мл), измельченным луком-шалотом, молотой паприкой, солью, перцем и лавровым листом. К столу блюдо подать, посыпав пассерованными чесноком и зеленым луком. Не размешивать.
Предварительно замоченный изюм обдать кипятком. Огурец очистить, разрезать пополам вдоль, удалить зерна и нарезать полукруглыми дольками. Положить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, потроха, влить 1 л воды, закрыть крышкой и поставить тушить до полной готовности на небольшом огне. Свежие грибы отварить в течение 15-20 минут, отцедить, нарубить и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на сливочном масле. Тесто (оно должно быть твердым) месить до тех пор, пока не появятся пузырьки воздуха. Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец и соль истолочь вместе, развеет уксусом, добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанный лук-порей, нарезанную зелень петрушки, все это соединить с разваренной фасолью и варить 10-15 минут, после чего снять с огня и дать остыть.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в сливочном масле.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки. Помадку разогреть до консистенции сметаны, соединить с ромом и кисточкой нанести на кекс. приготовленные помидоры очистить от кожицы, нарезать половинками, слегка отжать. затем нарезать их ломтиками, обжарить и вылить на них яйца. посолить и довести до готовности в жарочном шкафу. подавать яичницу на стол с жареным картофелем.
Ветчину нарезать кубиками. Торт прижать грузом, чтобы спрессовался, и на второй день полить шоколадной помадкой. После этого охладить до комнатной температуры. Обработанную рыбу нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, залить разбавленным водой уксусом и выдержать 30 минут в холодильнике.