Ковурма чучвара
[12 декабря 2009] Итальянская кухня
Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и закройте рис плотно прилегающей крышкой. Коньяк, настойку, ликеры, сироп хорошо перемешать в миксере, процедить в бокал для шампанского, положить фрукты, лед, влить шампанское, украсить лимоном и подать с соломинкой и шпажкой.
С печеных баклажан снять поджаренную кожицу, мякоть нарубить, посолить, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанный репчатый лук и тщательно перемешать. Паштет подавать к столу рекомендуется в холодном виде.
В горячем молоке растворить сахар и шоколад, добавить ванильный сахар и заранее подготовленный желатин.
Сначала очищаем свеклу и вырезаем из нее «розу». По мере вытапливания жира из гуся поливайте им птицу и овощи.
Очищенные грецкие орехи мелко нарубить или истолочь в ступке и посыпать ими готовое блюдо перед подачей к столу.
Разогреть духовой шкаф до температуры 240°C. Смешать сироп из варенья, молоко, желток и хорошо взбить. Порезали лучок и положили сверху.
Все хорошо перемешать.
Снимать аккуратно: коржи получаются очень мягкие и хрупкие.
Говяжью вырезку промывают, очищают от пленок и сухожилий, нарезают поперек волокон порционными кусками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают молотым перцем, нашинкованным луком, добавляют винный уксус, лавровый лист, измельченную зелень и соль. Бульон разлить по тарелкам, отдельно подать гренки с рыбой под соусом.
При мощности ниже средней разогреть вино вместе с корицей и сахаром, пока смесь не закипит (около 8 мин). Можно также добавить грибной отвар и немного сливок. Тыкву очистить, нарезать маленькими кусочками. Помидоры надрезать крестообразно, опустить на несколько секунд к кипяток, очистить от кожицы и мелко нарезать.
Затем добавить сладкий перец, квашеную капусту и помидоры с соком, посолить, добавить лавровый лист, тмин, красный и черный перец, довести до кипения и тушить 45 мин. Бока и верх смазать белыми взбитыми сливками.
Отобрать 1 кг картофеля средней величины (желательно, чтобы клубни были одинаковой круглой формы), очистить и срезать верхушку, чтобы можно было поставить каждую картофелину вертикально.