Курица под абрикосовым соусом

Сковороду разогреть, смазать маслом, вылить на нее омлетную смесь, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.

Все перемешать, посолить и заправить смесью уксуса и растительного масла.

Протереть через сито. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не размягчится и пожелтеет. Перед подачей выложить в миску, посыпать миндалем.

Последние наматывают на металлическую конусную трубочку (длина 125 мм, диаметр в широкой части - 28 мм, в узкой - 5 мм): левой рукой держат трубочку за широкую часть, а большим пальцем правой прикрепляют кончик ленты к узкому концу трубочки и навертывают ленту, слегка растягивая ее на трубочке, чтобы один край ленты заходил за другой. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками. Огур­цы получаются хрустящими и за это время не успевают перева­риться. В пиалу или глубокую тарелку положить свежие огурцы, нарезанные ломтиками, и залить бульоном с устрицами. Дать чорбе вскипеть, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и подать на стол. полуфабрикат натуральных котлет из свинины с косточкой обжарить с обеих сторон. на этом же жире обжарить рубленый лук с паприкой, тмином и толченым чесноком. уложить обжаренные котлеты, налить немного воды и тушить до полуготовности. затем положить нарезанный дольками картофель, помидоры, сладкий зеленый перец и тушить до готовности. Готовые клецки вынуть шумовкой, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

Когда масло закипит, уменьшить огонь, снять крышку и тушить до мягкости.

Во взбитые яйца постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать смесь еще в течение 15 минут до образования стойкой пены. Вареные, очищенные от панциря шейки креветок мелко нарезать, смешать с рассыпчатым рисом, добавить пассерованные репчатый лук, томат-пюре, соль, молотый перец и все хорошо перемешать. Смесь подержите на огне 10 минут, непрерывно помешивая. Отверстие зашить, курицу положить на блюдо. Растопить масло в 2-литровой кастрюле за 30 секунд, добавить лук, грибы, яблоко и готовить, накрыв крышкой, 2-3 минуты при полной мощности. Лук почистите и мелко поруби­те.

Все это залить сиропом и коньяком или ликером. Кусочки сырой рыбы обмакивают в соевый соус, смешанный с тертым хреном. Болгарский перец нарезать кольцами.

Перец помойте. Слить жир, образовавшийся при жаренье, добавить в него телячью подливку и полить мясо. Зеленый перец нарезать узкими полосками и потушить в сливочном масле на слабом огне.

Приготовить начинку: в посуду с водой всыпать сахар и растворить его, нагревая на медленном огне.

Очищенные морковь, сельдерей, яблоко нарезать соломкой, перемешать с охлажденной капустой, свеклой и заправить сметаной. 3 фунта мягкой говядины наскоблить ножом, растереть ложкой, положить 1 ложку сливочного масла, 1 французскую булку, намоченную в воде или в бульоне и выжатую, перцу, соли, 3 желтка и 3 сбитые белка, сделать круглые котлеты вроде клопсов, обвалять в муке, поджарить слегка на сковороде в масле, чтобы окрепли, переложить их в широкую кастрюлю, перелив туда же и масло, в котором жарились, прибавить еще масла, подлить немного бульона, тушить в кастрюле, накрыв крышкой.