Квашеная капуста с грибами
[7 марта 2010] Итальянская кухня
Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите.
Уложить ломтики рулета в два ряда на середину продолговатого блюда, по бокам выложить «колбаски» из нарезанных тонкими круглыми ломтиками свежих огурцов, по краям разместить кружочки некрупных помидоров (в центр каждого кружочка можно поместить маслину). Снова поместить в духовку и выпекать еще 5 мин, пока не образуется хрустящая корочка. Репчатый или зеленый лук либо лук-порей нашинковать, прокипятить, помешивая, в посуде с маслом, затем добавить листья свежего, тщательно вымытого щавеля без черешков, мелко рубленный и растертый с солью чеснок, разрезанные на дольки помидоры или томат-пюре; все аккуратно перемешать и дать прокипеть. Сверху кладут кусочки цуккини и баклажана и посыпают измельченной зеленью базилика и петрушки и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. в готовую и слегка охлажденную вязкую кашу из перловой крупы №№ 1, 2, 3 добавить протертый через сито творог и сырые яйца. все хорошо перемешать и разделать биточки или котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на сильно разогретой сковороде. отпускать со сметаной или сладким соусом, жидким киселем. Нарезать кусками белый батон. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в протертый картофель.
В процессе приготовления несколько раз перемешать. Всю зелень мелко нарезать, варить еще 5 минут при подаче добавить сметану, посолить. Прогреть, не кипятя, всыпать рубленый укроп, петрушку. Жарить на сливочном масле в сухарях. Когда они приобретут золотистый цвет, переложите их в кастрюлю, добавьте туда белое вино, перец и соль. Залейте мясо соусом: в 0,2 л воды разведите 0,5 бутылки пивного уксуса, добавьте 1 ч. л. тмина, 5 лавровых листьев, 20 зерен перца, 2 гвоздики и имбирь, соль. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить и обжарить в масле. Слить масло, чтобы салат не получился излишне жирным.
Шампиньоны очистить, отделить ножки от шляпок. Подготовленное мясо смешать с рисом, луком, посыпать солью и перцем. Моти целиком жарить в гриле до образования румяной корочки, периодически переворачивая. Приготовить тесто, как указано в рецепте «Песочные пирожные с кремом из шпината». Дайте ему немного настояться. Поставьте на 2 - 3 часа в холодильник. Потом ее охладить в холодной воде и откинуть на сито. Когда оно приобретет светло-коричневый цвет, вливают в сковороду 6 яиц взбитых с перцем и солью.
В порционные тарелки положить вареные креветки, по половине яйца, налить борщ, добавить сметану и посыпать зеленью. Шербет - восточный прохладительный напиток из Азербайджана, приготовляемый из фруктовых соков и ягод.
Электродуховку разогреть до 200 °C.
Зелень петрушки (0,5 пучка) мелко режут, грецкие орехи измельчают в ступке или с помощью ножа. Слегка взбить яйца, затем вилкой перемешать яйца, пиво, патоку, молоко и апельсиновый сок. Свеклу потушить в закрытой посуде с добавлением уксуса и томата-пасты.