Лечо «Аромат весны»
[4 марта 2010] Итальянская кухня
За 5-6 минут до окончания варки добавить квас и траву чимбру.
Остудить, нарезать небольшими прямоугольниками, уложить на плоской тарелке, украсить веточками петрушки. В разрезы вставьте веточки укропа. Ужин стоит разбить на две части, разумеется, неравные, и большую часть надо съесть не позднее 20 часов.
Перед подачей к столу оладьи полить сметаной или маслом. 350-400 г телятины, говядины или свинины положить целым куском в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, после чего снять пену, отрегулировать огонь и посолить, добавить подготовленные коренья для супа и продолжить варку.
Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон.
Лук нарезать колечками.
Кнели можно приготовить и разноцветными. Удалите сердцевину яблока и нарежьте его на маленькие кусочки. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Все компоненты перемешать, посолить и заправить майонезом. Удалите палочки корицы и гвоздику. Добавьте сахар и взбейте миксером на низкой скорости до образования однородного крема. Обжарить креветок в течение 1-1,5 минут, затем посолить, добавить сахар, водку и влить небольшое количество кипятка. Просеем муку в миску и добавим соль. Потом выбить тесто опять лопаткой, положить соли, 4-5 желтков, добела растертых с 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана растопленного масла, 5-6 штук толченого горького миндаля и муки так, чтобы тесто едва можно было раскатать скалкой, положить пену из 4-5 белков, размешать, дать подняться; через 1/2 или 3/4 часа посыпать на стол немного муки, раскатать 2 пласта и т. д..
Добавляйте свежие грибы к осевшим. Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками.
Тесто замесить, посыпанными мукой руками разделить на две части и придать тесту соответствующую форму, положить на противень, накрыть и поставить подходить на 30 минут.
Кастрюлю поставить на огонь и довести бульон до кипения. Слегка посолите.
Пока фарш «созревает», заняться соусом, в котором предстоит тушиться тефтелям.
Затем долить бульон, сваренный из мозговых костей, и тушить.