Макароны с грибами и ветчиной
[22 ноября 2009] Итальянская кухня
Постепенно добавляют яйца, смешанные со сметаной, и продолжают взбивание еще 6-8 минут.
Разлить по бокалам, украсить ломтиком лимона. Уксус, масло, мед и горчицу слепка взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь добавьте оливки и душистый перец, заправьте майонезом. Герметично закрыть крышкой и поставить охлаждаться.
Сверху уложить еще один слой ломтиков хлеба. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разморозить морскую рыбу. Вынуть и дать остыть. Включите духовку, выставив требуемую температуру, и выньте противень. Лук очистить, нарезать кольцами. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить их в молоке, потом во взбитом яйце и сразу же выложить на сковороду с разогретым маслом. Перед подачей на стол вскрыть формочки, смазать моллюски растопленным маслом и добавить приправы. 6 желтков растереть добела с сахаром, всыпать немного муки так, чтобы тесто было жидко, размешать до гладкости, спускать тесто с ложки ниточкой в кипящее масло Перцы нарезать мелкой соломкой, лук - полукольцами. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на слабом огне. Края блюда намазать яйцом, накрыть тестом, прижать его к краям блюда, сверху украсить полосками теста, а на самой середине связать из теста кокарду, намазать все это осторожно яйцом, вставить в горячую печь. Во-первых, аппетитно и вкусно, а во-вторых, ягнятина очень быстро готовится. Все компоненты смешать в шейкере, украсить «пьяной» вишней. Заполненный таким образом горшочек помещают в духовку и тушат при средней температуре. Между белками разместить кружочки колбасы. Подавать охлажденным, желательно с ягодным сиропом. Обжарим в оливковом масле минут по 6 с каждой стороны, затем вынем из масла и оставим в тепле.
Сразу же закатать н поставить остывать. Сливы моют, удаляют косточки и нарезают мякоть мелкими кусочками. Лук и сало положить в кастрюлю.
Полить смесью уксуса, масла и отвара (количество - по вкусу).
Если берутся свежие грибы, то их нужно почистить, хорошо вымыть, залить водой и варить 20-25 минут.
Запекать в разогретой духовке на водяной бане около 1 часа при 180-190 °C. Гарнир для лангета - маринованная фасоль в стручках с картофельным пюре. Готовить мясо до внутренней температуры 85 °C.
При желании можно добавить 1/4 стакана рыбного бульона. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения. Подготовленную кулебяку оставляют для расстойки, перед выпечкой ее смазывают меланжем и прокалывают сверху в 2-3 местах. Изюм, миндаль, апельсиновые и лимонные цукаты смешать, пропитать ромом и дать немного постоять. Переложить в порционные тарелки и залить приготовленным горячим соусом. Соотношение продуктов по вкусу. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить.
Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками и положить в сковороду с луком. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности. Промыть 3/4 кг черешен и удалить косточки. На стол подают в горячем виде, гарниром может служить зеленый салат или стручковый перец.