Оладьи из кабачков

Очищенные от колючек листья чертополоха варим 10 мин, измельчаем, посыпаем половиной тертого сыра и поливаем сметаной или майонезом, солим и добавляем приправы по вкусу. Запекать в духовке до готовности.

Вставить «мордочку». Отставляют на 10-12 часов, чтобы пропитать плоды сиропом. Прибавить взбитые в крутую пену 6 белков и все хорошо перемешать. Хрен соединить с лимонным соком, перемешать. Спаржу очистить и нарезать, фасоль и цветную капусту нашинковать, варить в соленой воде 30 минут.

Куски мяса пожарим на нем примерно по 2 минуты с каждой стороны; сверху оно должно быть хорошо подрумянено, а внутри немного с кровью. Убитых птиц общипывают и обваривают кипятком (смолить не нужно - стечет нежный жир). Можно полить селедку грибным соусом. За 5-10 минут до готовности в суп доба­вить сметану, смешанную с подсушенной мукой. После этого залить в бокалы охлажденную смесь, а перед самой подачей влить шампанское из расчета 80 г на бокал, т. е. одну бутылку на 10 коктейлей. Положить сыр. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея пластинками. Добавьте асафетиду и, дав ей пошипеть несколько секунд, влейте подготовленную смесь приправ. Зубки чеснока промывают, затем пропускают через мясорубку с диаметром отверстий решетки 3-4 мм. Помешивая ложкой, довести кисель до кипения.

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду, налить половину взятого масла и обжарить. Картофельное пюре выложите на чистую салфетку и разровняйте до одинаковой толщины, на середину этой массы выложите фарш и соедините края картофельного пюре с помощью полотенца, придавая ему форму рулета. Усильте огонь. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанной мукой доске, нарезать на четырехугольники, на середину каждого положить немного густого варенья, защипать края и сформовать булочки. Если приготовляют большое количество порций, то коренья и лук, слегка спассеровав, следует положить в кипящий бульон и варить 15-20 минут.

Сливки соединить с сахаром, довести до кипения, остудить. Добавить подсолнечное масло, вино и полстакана воды, закрыть крышкой и поставить в духовку.

В кастрюлю вылить яблочный сок, добавить гвоздику, корицу, мускатный орех и поставить на огонь. Корни аира помыть, очистить, залить водой, довести до кипения и дать настояться 10 минут, процедить.