Паровой соус №2

Смородину хорошо промыть, не меньше двух раз, и при замораживании плодов целиком удалить плодоножки и откинуть на сито. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на подготовленную массу, замесить тесто. Затем выложить из блюда и сохранять в тепле. Залейте сметаной. Заправить приготовленный соус острым соусом, солью, зеленью. Посолить, поперчить, залить пивом, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин на медленном огне. Грецкие орехи поджариваем (без жира. ) на сковороде. Репчатый лук нарезать тонкими колечками или нашинковать соломкой. Отставьте, чтобы остыл.

Обжарить в разогретом масле. Можно приготовить такое рагу и с листьями мальвы, в этом случае их не отваривают и кладут вместе с помидорами. Перед подачей к столу посыпают колбаски тонко нарезанным репчатым и зеленым луком и сбрызгивают уксусом.

Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и протереть через сито. Положить кусочки угря в смазанную жиром жаропрочную форму, залить процеженным соусом и сварить на самом слабом огне. Все остальные операции выполняются так же, как при мариновании огурцов.

Смешать в большой кастрюле измельченный лук, чеснок с солью, 0,5 стакана вина и 1 стакан воды. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте морковь и красный перец.

Подавая, выложить на блюдо. Мидии и крабовые палочки режем ломтиками. Добавить яйца, смешать. Завязать с одной стороны. Сделать в кусках грудки по два продольных надреза. Приготовить рассыпчатый рис.

Быстро замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Пену, образующуюся при кипении, удаляйте шумовкой или деревянной ложкой. Добавить потом 30 г жженого сахара. Репу вымыть, отварить до полуготовности, срезать верхушку, осторожно острым ножом или ложкой вынуть середину и нафаршировать. Остывшие дольки разложить в один слой на сите и подсушить на солнце или в духовке при температуре не выше 35-40 °C, затем обсыпать мелким сахаром и досушить. Покройте торт шоколадной глазурью. Селедку очистить, вынуть кости. Сформовать пельмени прямоугольной формы, отварить в подсоленной воде и подать с кислым молоком или сметаной.

Перед жаркой добавить крахмал. Порежьте кубиками рыбное филе, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Откинуть на дуршлаг. На 4-6 порций потребуется: - 3 ч. ложки морской водоросли хиджики, замоченной на 15 минут, если это необходимо, в достаточном количестве воды; - 100 г измельченных сырых орехов кешью; - 1 ст. ложка растительного масла; - 2 моркови, нарезанной соломкой; - 200 г кочанной капусты, тонко нарезанной; - 100 г баклажана, нарезанного кубиками; - 250 г коричневого риса; - 100 г красной чечевицы; - 750 мл воды; - 100 г свежего гороха или зеленых бобов, нарезанных; - 1 ч. ложка соли.