Печенье славянское
[26 февраля 2010] Итальянская кухня
Вылить загустевшие помидоры в блендер, добавив в него: 2 столовые ложки или чуть больше натуральных сушеных розовых лепестков,3 чайные ложки свежего орегано, нарезанного, или 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/2 чайной ложки сушеного чабреца ,2 столовые ложки свежей итальянской (кудрявой) петрушки, мелко нарезанной, соль и перец по вкусу ,до 1/4 стакана воды (по желанию).
Затем переложить содержимое сковороды в миску со взбитыми яйцами и перемешать. Тесто поставьте в теплое место для брожения. Не кипятить. Из бисквитного коржа вырезать 6 кружков и пропитать их кофейным ликером.
Затем положить ломтики помидора, а сверху - рубленые орехи с брынзой. Полузрелые абрикосы промыть, очистить от кожицы, положить их в эмалированную посуду, залить водой и варить до размягчения (из очищенных абрикосов можно сварить компот). После этого влейте свежий гранатовый сок и перемешайте. Все компоненты взбивают миксером. Филе семги нарезать небольшими ломтиками. Варят до тех пор, пока плоды не станут прозрачными.
Перемешайте салат. Соусом полейте салат и все осторожно перемешайте. Затем выложить на смоченную водой пергаментную бумагу и придать форму прямоугольного пласта толщиной приблизительно 1 см. Из сока ананаса и желатина (на 6 г желатина - 1/4 л сока) приготовьте желе и полейте им печенья. Очищенную промытую смородину помещают в эмалированную кастрюлю, которую, в свою очередь, ставят в большую кастрюлю, наполненную до половины водой.
Дать остыть.
Положить печенье в кухонный комбайн или резку и приготовить панировку (или использовать скалку). Уложить шейку в форму. Довести до кипения, снять с огня. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, немного остудить и мелко нарезать. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. Из сахара и воды приготовьте негустой сироп, проварите в нем нарезанную корочку (10 минут), оставьте в сиропе на сутки.
Кишки наполнить смесью не очень туго, завязать концы шпагатом или закрепить деревянной шпилькой.
Воду слить, в посуду добавить масло и пассеровать 1,5-2 мин, положить отварной рис, перец, соль, залить 2-3 столовые ложки грибного отвара, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности 3-5 мин. Жарить минут 10-15. Картофель моют, очищают и нарезают кружками. Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить нарезанный подрумяненный лук, помешать и сварить. Готовый напиток перелить в бокал.
Перед подачей выложите торт на блюдо. Курицу следует мариновать заранее, а перед окончанием приготовления смазать смесью кинзы, лимонного сорго (можно и мелиссой) и растительного масла - у мяса будет великолепный аромат.