Пирожные с джемом
[13 октября 2009] Итальянская кухня
Мясо цыплят срезают с костей и нарезают небольшими кусочками.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить опару в теплое место. Филе судака (щуки, окуня, трески, хека) промыть, пропустить через мясорубку с луком и размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец, яйцо и тщательно вымешать. Перекладываем полученную смесь в форму и запекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета. Выдержать котлетную массу полчаса.
Предупреждение: летом не стоит жарить осетровых шашлыков, особенно если рыба эта поймана не вами, поскольку это мясо быстро портится. Когда вино наполовину испарится, добавить горох, продолжая тушить на умеренном огне, влить немного бульона, в котором варился горох.
Утром поверхность «Наполеона» посыпать ванильным сахаром и пирог нарезать квадратиками.
Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного масла. Грибы очистите и хорошо вымойте. По истечении положенного времени смешайте петрушку с луком и чесноком. Очищенную морковь натереть стружкой, капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начет плавиться. Дать остыть, посолить и посыпать натертым сыром. Перед подачей к столу добавьте мелко нарезанный укроп. Подавать с салатом. Ветчину и грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле с репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами. Оставьте настаиваться на 5 минут, затем перелейте в чайник. Выемками разрезают пласт на мелкие печенья. В миску с творогом влейте маргарин, добавьте тмин и выложите на сковороду.
Верх торта украсить кремом, ломтиками лимонного мармелада и брусочками, испеченными из заварного теста.
Вымойте апельсин и лимон и измельчите на терке цедру.
Нарежьте мелкими ломтиками сыр, базилик - полосками. Масло растирают, добавляют измельченную зелень, томатную пасту, соль и перец. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Процедить отвар, прокипятить и добавить нарезанный ломтиками или брусочками картофель. Готовьте напиток как обычный чай.
Фасоль очистить от жилок, отварить в подсоленной воде, нарезать на кусочки и смешать с нарезанной на мелкие кубики колбасой.
Нагрейте духовку до 200° C. Всыпать 1/2 стакана кипятком ошпаренного и перебранного кишмиша, несколько ломтиков лимона без зерен, 1-2 куска сахара, 1/4 стакана столового вина, опустить в этот соус телятину и еще раз вскипятить. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1 см, разложить по банкам, сверху положить кольца лука и перец горошком. Наиболее вкусным получается суп из окуней, ершей, судака, рыб осетровых пород. После этого осторожно влить яйца, проткнуть желтки. Добавляют очищенные от семенной камеры дольки яблок и груш, и варят еще 10 мин.
Промойте холодной водой шампиньоны, залейте их водой и варите до готовности. Грибы крупно нарезать. Суп довести до готовности и подать с мелко нарезанными гренками.