Пудинг из ржаных сухарей
[29 августа 2009] Итальянская кухня
Желатин залить 3-4 ст. ложками холодной воды, поставить в теплое место и растворить.
Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Смешать макароны с подготовленным фаршем, уложить их в смазанную маслом форму, сверху выложить ломтики помидора и сыра «Моцарелла», посыпать зеленью базилика.
Шефердию (облепиху) промыть, удалить плодоножки. Мясо вынем из кастрюли и нарежем ломтиками. Добавить мякоть помидоров, приправить паприкой и соусом карри.
Постоянно помешивая, сварить джем до готовности.
Подать со сметаной. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее тесто и выпекайте в нагретой духовке 35 минут. Варят 40-50 мин. Стебель кочанного сельдерея нарезать ломтиками толщиной 1 см, корень сельдерея и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками, лук нарезать кольцами. Скрепить «бутерброды» деревянными палочками. Слегка отожмите кусочки консервированного тунца.
Салатницу натрите чесноком. Перед подачей на стол полить кетчупом. Когда будет подготовлено все взвешенное количество ягод, в сироп добавляют лимонную кислоту и снимают пенку. Фарш должен быть сочным, консистенции сметаны. Орехи положить в плотный полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой.
Творог перемешать с яичными желтками, добавив сахарный песок и ваниль. Готовые лепешки надрезать сбоку и наполнить заварным кремом, фруктовым джемом или вареньем. Если говядина дала мало сока, то можно подлить две столовые ложки бульона. Филе семги промыть, нарезать небольшими кусочками.
Готовность глазури определяют по рисунку на поверхности, который не заплывает.
Когда отвар стечет, разобрать на мелкие кочешки, заправить густым молочным соусом с желтками и мускатным орехом и сформовать порции, спрессовав при помощи чумички или круглой чашки. Смешать трепангов, овощи и рис, заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
Выложить винегрет в салатник и посыпать смесью лука и укропа. Будет красиво - для настроения, вкусно и низкокалорийно - для здоровья. Отобрав веточки с более крупными ягодами, разложить в банки, залить горячей заливкой из уксуса и сахара. Когда подойдут, бросать их в кипяток, а когда бублики всплывут, вынуть их дуршлагом, сложить на смазанный жиром лист, посыпать солью, тмином и сразу же печь в горячей духовке (240°), пока зарумянятся. Печень зачищают от протоков, снимают пленку, нарезают ломтиками толщиной 1-2 см, посыпают солью и обжаривают (пока не исчезнет кровь).