Радшничи
[3 декабря 2009] Итальянская кухня
Выложить на блюдо и залить горчично-травяным соусом.
Капусту, морковь, яблоки и сельдерей натереть на овощной терке, добавить хрен в уксусе, оливковое масло, соль, сахар и горошек, все это смешать с филе курицы, залить сметаной и осторожно переложить. Полученное пюре заправить двумя ложками соевого масла.
Когда закипит и загустеет, прибавить столовую ложку масла, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки грибов, соль, прогреть, не кипятя.
Томат-пюре, пассерованный лук, сваренный горох, шпинат перемешать, добавить воды, довести до кипения, снять с огня и охладить. На 10 кг пшеницы 30 л воды и 0,5 кг дрожжей. Все перемешать, досыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый пудинг выложить из формы и подать к столу с компотом. На каждую тарелку вертикально установить по две половинки груш. заполнив их сердцевину взбитыми сливками. Морской окунь - один из самых любимых японцами видов рыбы. Муку прожариваем со сливочным маслом, вливаем бульон, добавляем пряности и сливки, доводим до кипения и затем переливаем в кастрюлю с мясом.
Еще раз хорошо замесить тесто и раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размерами 40х50 см. За 8-10 мин до окончания приготовления добавить подготовленные овощи. (Цветную капусту разобрать на соцветия, сельдерей крупно нарезать; спаржу нарезать крупными кусками; морковь очистить и нарезать соломкой, кабачок очистить и нарезать кубиками.) Не перемешивать. Положить полоски друг на друга в 3 слоя и нашинковать.
Вылить на него тесто и равномерно распределить по всей поверхности.
Шницель отбить, надрезать у косточки, посолить, обвалять в муке, затем намочить в яйце и запанировать в сухарях.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на половинки, аккуратно вынуть семена, нарезать кубиками. Затем тесто охладить до 60-70°, добавить яйцо, тщательно перемешивая, раскатать и нарезать на небольшие кусочки. Остуженная на тарелке пастила должна иметь густоту желе. Замесите тесто и отложите. Полоску несколько раз намотать на палец, затем снять, слегка прикатать рукой и жарить в масле.