Рулеты из свинины с беконом и сыром
[25 ноября 2009] Итальянская кухня
Смесь тщательно перемешать и разделать из нее небольшие круглые котлетки.
Дать заварке настояться около 2 минут.
Прибавить к этой смеси еще 4 крутых яйца, нарезанных мелкими кубиками.
Смешать муку с сахарной пудрой, пекарским порошком и молоком. Так же можно приготовить линя, воблу свежую. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить, зелень мелко нарезать, помидоры разрезать пополам. После закипания жидкости с ее поверхности удаляют пену и продолжают варку без кипения при температуре 85 - 90°C.
Лук очистить, нарезать кольцами. За 20 мин до конца жаренья полить гуся оставшимся пивом. Переместите тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и заправьте сметаной.
Печень мелко нарезать, добавить в казан к мясу и тоже припустить. Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, зелень укропа и петрушки, воду, соль, перец по вкусу.
Некоторые, кстати, посыпают каждый слой рыбы еще и мелко нарубленным укропом. Процедить в рюмку шутер (стопку), добавить чуть-чуть клюквенного и апельсинового сока и подавать. Выложить на нее грильяжную массу слоем в 1/2 см и оставить на 1 час.
Котлеты отбить, посолить и поперчить, обмакнуть в масло и жарить. Затем под струей воды снимите пленку. Приготовить кислое тесто, раскатать в пласт, положить на лист, посыпанный мукой. Подготовленную к жаренью сваренную курицу внутри натереть солью и молотым красным перцем, смазать растительным маслом, крепко связать крылышки и ножки, чтобы не занимала много места (внутреннюю полость можно смазать не красным перцем, а розмарином), и укрепить на вертеле. Выложить салат слоями, заправить майонезом. Для фарша берут мякоть свинины, режут кусочками, смешивают с крупно нарезанным репчатым луком и пропускают через мясорубку. Снять с огня и положить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
Зелень вымыть, дать обсохнуть, чеснок и корень хрена почистить. Залить половиной пива, в котором мариновалось мясо. Посолить и поперчить. Сахар варят, как на карамель, перетирают на пудру. В этом рецепте чеснок не использовали, и добавили немного сливок для более мягкой структуры соуса. В кипящий бульон положить капусту, нашинкованную соломкой; морковь, петрушку нарезать соломкой, лук - полукольцами и обжарить с жиром и томатем-пюре. Крышкой сковороду не закрывать.
В готовый кофе черный добавляют сахар. Нарезать лук и мясо соломкой в 7 см длиной. Продолжая растирать, постепенно ввести яйца.
Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и, когда всплывут, вынуть их шумовкой и полить разогретым сливочным маслом.