Рыба, тушенная с грибами
[18 сентября 2009] Итальянская кухня
Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Ноги из грибов выкорчевываем и тоже мелко рубим, смешиваем с зеленью, добавляем несколько столовых ложек домашнего сыра, перемешиваем. Морковь натрите на крупной терке, редьку порежьте тонкими ломтиками.
Из остального теста раскатать пласт толщиной 3 мм, разрезать его на полоски шириной 10-11 см, которые в свою очередь нарезать поперек на узенькие полосочки шириной 8-10 мм и положить их крест-накрест на полоску, покрытую фруктовой начинкой. Соединить лук и белок с майонезом. Удалить внутренности, отделить от мякоти кожу и кости.
Обжарить в жиру, снятом с тушенки, до золотистого цвета мелко нарезанный лук, обсыпав его молотыми сухарями и молотым черным перцем.
Довести до кипения, разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить.
Подать с соленым печеньем. Вынуть из бульона и дать жидкости стечь. Мякоть баранины вместе с очищенным репчатым луком пропустить через мясорубку в миску, посолить и поперчить.
Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла, соли и мускатного ореха. Жареную индейку освободить от ниток, нарезать фаршированную зобную часть. Готовое блюдо посыпать миндалем. Выпекайте 30 мин. Лук очистить, мелко нарезать и вмешать во взбитое масло. Посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленым горошком и подать к столу. Лук очистить, мелко нарезать и тушить до прозрачности. Заливку для этого вида консервов готовят из томатного сока или томата-пюре, разбавленного водой, уваривая до консистенции соуса. Выпекать примерно 20 минут.
Молотый кофе смешайте с ванильным сахаром и залейте в стеклянном сосуде спиртом, затем его плотно закройте и дайте настояться в течение одной недели, ежедневно встряхивая. Мелко нарезать зелень и маринованный огурец, чеснок очистить и пропустить через пресс. Стручки фасоли нарезать ромбиками и сварить. Подготовленную для жарки целым куском свинину досолить и поджарить в духовке до готовности. Поверх каждой половинки баклажана положите ломтик помидора, посыпьте все мелко нарезанной зеленью петрушки и подайте к столу. При подаче посыпать шашлык отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами.
Слегка отожмите выделившийся сок, выньте часть мякоти вместе с семенами. Затем добавить мелко нарезанный лук и жарить в течение 10 мин.
Затем надрезать кожу вдоль спинки и снять ее, начиная с головы. Сварить рис в слегка присоленном молоке. Снимите с огня и дайте остыть. Выложить слоями в смазанную маслом жаростойкую стеклянную посуду или сковороду, перекладывая кусочками сыра.