Салат из грибов и сельди
[29 июня 2009] Итальянская кухня
Еще раз тщательно перемешиваем и подаем на стол. Приготовить сироп следующим образом: вскипятить 100г воды с 100г сахарного песка. Подается к столу со сметанно-чесночным либо сметанно-хреновым соусом. Влить растительное масло во фритюрницу и нагреть его до 175 °C.
За 30 минут до окончания варки добавляют соль и лавровый лист. Процедить готовый отвар. Каждую часть раскатать, на середину положить шарик из картофельного пюре, смешанного с тертым сыром в любых пропорциях. Добавляю туда же 250 граммов размягченного сливочного масла. Форму для кекса смазать маслом. Смазать заготовку взбитыми сливками.
Кинзу, базилик, петрушку измельчают.
Молотые пшеничные сухари поджарьте до золотистого цвета, добавьте растопленное, процеженное сливочное масло, сливки и заправьте лимонной кислотой, перцем и солью.
Подготовленную тушку курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода покрыла тушку, и, закрыв кастрюлю, варить на слабом огне. Воду слить, картофель тщательно размять, добавить соль, черный перец, пшеничную муку, яйцо и, непрерывно помешивая, влить кипящее молоко. Подавать соус к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы. Смешать лимонный сок и сладкий соус чили в соуснике.
Нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в заранее приготовленное белое вино, оставьте в прохладном месте на 5-6 часов, чтобы оно пропиталось вином и стало мягким и нежным. Смешать в салатнике сливы, яблоки и груши, заправить нежирным фруктовым йогуртом и охлаждать в холодильнике 15 минут. Во второй кастрюльке растопите смородиновый джем. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный чеснок, а через 15 мин - помидоры. Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахарный песок, 50 г маргарина или жира и ванильный сахар подмешать в не слишком мягкое дрожжевое тесто.
Готовый самбук выложите в вазочку, залейте взбитыми сливками. Тминные соусы При приготовлении прозрачных винных соусов нужно проследить за тем, чтобы алкоголь испарился. На картофель выложить консервированную рыбу, нарезанный кружочками шпик и слегка обжаренный лук, затем снова картофель и залить все томатно-яичным соусом (2 яйца и соус взбить венчиком). Вынуть, когда остынет вода, засмолить, закопать в песок горлышками вниз.
Жареные грибы переложить в кастрюлю, залить оставшейся после вымачивания водой, добавить бульон, соль и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Очистите и нарежьте имбирь ломтиками, а затем - тонкой соломкой толщиной 1 мм.
Сваренный картофель обсушивают, толкут, перемешивают с яйцом, разделывают котлеты, панируют их в молотых сухарях или муке и обжаривают на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Затем воду слить, опять обварить мак кипятком и слить воду. Затем выложить в пароварку, добавить воду, нагреть, добавить сметану, закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Яблоко хорошо вымойте, затем вместе с кожурой разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ок. 2 мм.