Салат из лука с краснокочанной капустой
[3 января 2010] Итальянская кухня
Затем красиво уложить на блюде и подать на стол к чаю. Очистить, вымыть и обсушить, как сказано выше, сложить в кастрюлю, залить, чтобы едва покрыло, уже сваренным и остывшим отваром из белых кореньев, луковицы, пучка зелени, 1/2 ложки масла, лука-шалота, гвоздики, лаврового листа, перца и соли. Картофель очистить и нарезать кубиками. Готовым горчичным соусом полить сельдь. Жарить как обычно.
Вымесить в гладкое тесто.
Курицу и говядину вымоем.
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Готовый бульон процедить, разделить на две части. Поставить на 1 ч в холодное место. Из маисового крахмала и молока приготовить пудинговую массу. На середину лепешки положить фарш и соединить ее края, придав форму пирожка, запанировать в муке и обжарить на масле. для комовнков приготовить картофельную массу так же, как и для пампушек картофельных. из нее сформовать пирожки с фаршем из фасоли, пшенной или рисовой каши, обвалять в муке, выпечь и подать к столу с маслом. Готовую рыбу переложить на подогретое блюдо, украсить ломтиками лимона и обсыпать листиками петрушки. Огурцы и грибы нарезать мелкими ломтиками.
Перец разрезать на 4 части, очистить.
В горячий мясной или куриный бульон положить тушеную морковь, измельченный лук, вермишель и варить до готовности.
Растереть яйца с сахаром, добавить молоко и муку, взбить тесто до густоты сметаны.
Раствор довести до кипения, залить им ягоды, варить 5 мин и разлить в стерильные банки. Залить бульоном приготовленные рубцы и варить 3-4 часа до мягкости (охладить в бульоне). Разложить салат по тарелкам и украсить мелко нарубленными фисташками.
Сварить сироп, остудить,влить ликер.
В качестве дополнения к капусте можно использовать сушеные креветки, копченый соевый творог, острый зеленый перец, а как дополнение к приправам - острое перечное масло. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут.