Салат из помидоров и черствого хлеба

Быстро выпечь в горячей духовке.

Петрушку и укроп мелко режут ножом, все остальные продукты пропускают через мясорубку, смешивают, добавляют соль (по вкусу), затем раскладывают по банкам, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодном месте не более двух месяцев.

Во время жарки переверните толь ко один раз. Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка. Тушите под крышкой 5-8 минут. Рыбу положить в отвар и готовить 3-6 минут. Соус можно употреблять белый, сметанный или молочный средней густоты. За 5 минут до конца варки добавьте томатную пасту, соль и красный перец. Каждый ряд сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 50-60 °C, для пастеризации. Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Сначала чистим рыбу, отделив предварительно голову и хвост, разделываем ее на филе (удаляем кости), а затем режем на куски весом 40-50 г.

Сливы окажутся сверху. К полученному пюре прибавить сахар, лимонный сок и поставить в холодное место. Всыпать муку и замесить жидкое тесто. Мелкие луковки шалот и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, посыпать мукой и тоненькой струйкой влить в соус сметану. Перед подачей к столу наполните каждую четвертинку помидоров консервированной рыбой, сверху положите тонкий ломтик лимона (без кожицы) и посыпьте зеленью.

Яйца сварить вкрутую и нарезать или натереть на терке. Подавать горячей, с мелко нарезанными гренками. Перед подачей к столу заправьте суп зеленью. После расстойки готовое тесто выкладывают на доску и раскатывают в длинный жгут, от которого отрезают небольшие куски; затем куски формуют в круглые шарики и укладывают на доску, обсыпанную мукой. Влить тонкой струйкой крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Тщательно вымыть ягоды и бланшировать 3-5минут, опуская в нагретую до 80°C воду, а затем сразу же охлаждать в холодной. Замаринованные кусочки мяса выложить на смазанный растит, маслом противень, посыпать их нашинкованным луком, покрыть равномерным слоем подготовленного картофеля, залить смесью майонеза и аджики, посыпать тертым сыром, затем вновь смазать оставшейся острой массой, сверху положить кружочки нарезанных помидоров, посыпать зеленью и запечь в духовке при 180 °C до готовности. Лук и чеснок пассеровать в масле до мягкости. Затем добавьте ликер, лимонный сок, сгущенное молоко и сливки. В эти надрезы вложить мелко нарезанный шпик.