Салат из свеклы со сливами

Вместо повидла можно взять варенье или крем.

Смешайте в шейкере джин, лимонный ликер, лимонный сок и лед, разлейте по бокалам, края которых обработаны сахарным «инеем».

В полученный свекольный настой добавить сахар, яблочный сок, очищенные от кожуры и нарезанные яблоки, тщательно промытый и слегка распаренный изюм, отварной рис. Незадолго до подачи на­резать тонкими ломтями поперек волокон. Взбить белки в пену, добавляя в конце малыми порциями сахар и по одному желтки. Поместите его в кастрюлю, залейте тремя стаканами воды и доведите до кипения. Подавая, посыпать рубленым укропом, петрушкой. масло и творог хорошо размять, перемешать, посолить, добавить ванилин, перемешать. насыпать муку в получившуюся массу и снова перемешать. на доске, слегка припудренной мукой, тонко раскатать готовое тесто до толщины примерно в 1 мм. затем равномерно посыпать сахаром и сверху прокатать скалкой. нарезать кружочки из теста, перегнуть каждый кружочек пополам, надрезать в середине, а потом перекрутить, чтобы получился бантик. на узкую часть бантика нажать пальцем. печенье положить на сухой противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать в духовке при температуре 200-220° 8-10 мин. печенье с противня сразу не снимать, дать охладиться. сверху можно посыпать сахарной пудрой. Всыпать укроп, добавить щавель, развести все 2 бутылками баварского кваса. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. При подаче на стол добавьте мелко нарезанные сосиски, сметану. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Выложить на решетку и остудить полностью. Рис или перловую крупу сварить отдельно, затем протереть через сито. Варить до готовности, часто перемешивая.

Затем куски мяса надеть на шпажки вместе с зачищенными от пленки почками с одного конца и помидорами с другого.

Не прекращая взбивания, влить в белки тонкой струйкой готовый горячий сироп, затем избивать еще 1-2 минуты.

Жир растопить, всыпать муку, вбить яйцо, добавить сахар, дрожжи и замесить не очень крутое тесто. Тушить, доливая теплую воду, до готовности мяса. Затем добавить к ним немного воды или бульона и припустить до размягчения либо пассеровать с оливковым маслом. Из просеянной муки, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Лук пошинковать и подрумянить в масле.

Залить водой и варить до мягкости мяса. Готовые кабачки выложить на плоскую тарелку, поливая соусом. Куриные лапки опустить в горячую воду или опалить, затем снять кожу и отрезать когти. К столу блюдо подать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Оставшийся чеснок растереть, добавить уксус и залить этой смесью яхнию. Обработанную куру натереть солью и маслом. Яблоки помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте тонкими дольками.

Квашеную свеклу можно использовать для приготовления овощных супов и холодников. при изготовлении теста муку просеивают, засыпают в тестомесительную машину, добавляют нагретую до 30-35° воду, яйца, соль и замешивают тесто до однородной консистенции. подготовленное тесто покрывают влажной тканью и оставляют на 30-40 минут. готовое тесто раскатывают до толщины 1,5-2 мм, край пласта шириной 5-6 см смазывают яйцом, смешанным с водой, раскладывают шарики фарша на расстоянии 3-4 см. затем краем пласта накрывают фарш и вырезают пельмени специальным приспособлением или формочкой с заостренными краями и с затупленным ободком (для зажима). оставшиеся обрезки теста используют при повторной раскатке. готовые пельмени кладут в один ряд на посыпанные мукой деревянные лотки и хранят до варки в охлажденном помещении. варят пельмени в подсоленной кипящей воде 5-7 минут. подают с маслом, сметаной. можно посыпать зеленью петрушки или укропа. для фарша говядину и свинину, зачищенную от пленок и сухожилий, нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, сахар, холодную воду и тщательно перемешивают.