Салат «Пекин»
[15 июня 2009] Итальянская кухня
Добавить соль, сахар, растительное масло, томатный соус. Сверху положите овощи и грибы.
Желтки растереть с сахаром и тонкой струйкой влить в них молочную смесь, довести до кипения, но не кипятить.
Желтки растирают с сахарным сиропом. Разложите по формочкам смесь и разровняйте поверхность. Польем соусом рыбу и под крышкой 10 минут потушим в духовке. Протереть через сито, добавить сахарный песок, кипятить еще 10 мин. Вместо смородины можно использовать клубнику, малину, ежевику. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2 -3 части. На медленном огне проварить в течение часа, снимая накипь.
Быстро погружайте бинье в карамель и располагайте их по краю круга. Положить в кастрюлю мед, сахарный песок, сливочное масло или маргарин. Мякоть мяса и маниок нарезать кусочками.
При желании можно положить на каждый бутерброд ломтик помидора или лука.
Выньте кастрюлю из духовки. Завязать один конец.
Уваренное остывшее пюре разливают в фанерные лотки, имеющие бортики, или в железные противни слоем 1,5-2 см.
Для заправки смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, уксус, соль, перец и взбивайте венчиком, пока соль полностью не растворится.
Сверху нанести сетку из оставшегося майонеза. Охладите. Обжаренное мясо сложить в кастрюлю, на него положить обжаренную капусту, сверху - замоченный рис и залить холодной водой (или бульоном).
Процедить 250 мл рыбного бульона, добавить томатный сок, вино, уксус, сельдерейную соль, молотый красный перец и эстрагон, подогреть, но не доводить до кипения. Ягоды перебирают, тщательно промывают, смешивают с сахаром в соотношении 3:1.
Миндаль смолоть, добавить, растирая, масло, цедру, желтки, растертые с сахаром, взбитые белки.
При приготовлении зеленого борща в готовый бульон добавляют содержимое одной банки и кипятят 8-10 мин. Так же нарезать корень петрушки и репчатый лук.
Поместить тесто на 15 минут в холодильник, раскатать на подпыленной мукой доске и поместить в круглую форму.
Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на части. Нарубленные лук и морковь уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать 1-2 мин.