Салат с курятиной и квашеными яблоками «праздничный»
[10 апреля 2010] Итальянская кухня
Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, морковь, натертую на крупной терке, обжарить на масле. Мидии сложить в кастрюлю, положить лавровый лист, соль, залить водой и отварить.
Выложите дроздов на блюдо, сервируйте обжаренным на сливочном масле луком-шалотом, гренками, полейте острым соусом. Кефир или простоквашу охладить, смешать с сиропом Миндальным и желтками, растертыми с сахаром, взбить и сразу подать. Квас будет готов к употреблению через 3-4 дня.
Все перемешать, выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки. Добавить два сырых яйца. Переложить крем в большую миску. Соединить свеклу, творог и манную кашу, добавить сырые яйца и соль и хорошо перемешать до однородного состояния. Петрушку и чеснок мелко порубить и положить в сковороду, в которой жарилось мясо. Филе рыбы (хека, трески, мерлузы, окуня и др.) нарезать кусочками. Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25-30 мин.
Рыбу залить вином и тушить в духовке 10-15 минут. Морковь, редьку нарезают соломкой, перетирают солью, отжимают, перчат, смешивают с крахмальной лапшой, с мелкорубленым чесноком, заправляют уксусом и остывшим каленым маслом.
Муку пассеруют в жире до приобретения кремового цвета, затем при тщательном помешивании последовательно добавляют томат-пюре, сметану, воду, соль и черный молотый перец. Сверху кладут ломтики помидора и украшают рубленой зеленью. Выпекать при мощности выше средней в течение 1,5 мин. Мясо, очищенное от пленок, нарезать крупными ломтиками, слегка отбить, посолить, посыпать перцем и жарить до готовности вместе с луком.
Смешать крахмал и бульон. Готовый перец переложить в тарелки по 4-6 штук, полить соусом, в котором варился перец, и подать к столу.
Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом. На разогретую сковороду кладут нашинкованный тонкими кольцами лук и кусочки сала.
Нарежьте огурец, яблоко и редьку соломкой, добавьте хрен, соль, лук и зелень, залейте квасом, хорошо перемешайте и заправьте сметаной. Тушки распластать и надеть на шпажки, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике. Шампиньоны очистить, промыть водой. На гарнир подавать рассыпчатую рисовую кашу. Крыжовник очистить, вымыть, положить в посуду, залить 150 г горячей воды, добавить сахар и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Изделие выложить на стол, нарезать порциями. Посыпать петрушкой и подать на стол. Затем пласт сверните в рулет, смажьте молоком и выпекайте в духовке со средней температурой. Курагу хорошо промыть в холодной воде и мелко нарубить. Нарежьте хлеб, смешайте с нашинкованными зеленым луком и сладким перцем, посолите и залейте кефиром, наполовину разбавленным водой. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.