Сердце с грибами

К чаю готовые трубочки подать горячими.

Плоды томатов вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину.

На дно каждого бокала положите дольку лимона или апельсина. Для того чтобы натертый сельдерей не почернел, прежде чем вы смешаете его с другими продуктами, сбрызните его лимонным соком или уксусом. Чернослив отварить в небольшом количестве воды так, чтобы во да едва прикрывала чернослив, охладить, вынуть косточки.

Разложить помидоры на тесто, сверху залить соусом из фарша и посыпать сыром и пряностями. Воду перемешайте с сахаром и соком от одного лимона. Перемешать хрен со сливками, толченой брусникой, лимонным соком и йогуртом. Шоколад разделить на дольки и растопить на водя­ной бане, добавить желтки, не допуская, чтобы вода кипела. Вводить желатин в теплый рыбный бульон, по­стоянно помешивая. Капусту нашинковать, посолить, стушить в масле.

После этого мясо отделите от костей, процедите бульон, удаляя из него жир, залейте им мясо и дайте покипеть еще 6-7 минут.

Голову, хвост, чешую в марле положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Хлеб нарезать кусочками толщиной 1 см и обжарить на масле. В емкости средней величины перемешать пшено, нарезанные помидоры, шпинат, мелко нарезанный лук, мяту. Добавьте воду и месите до тех пор, пока тесто не станет крутым. На проволон выложить ломтики сырых шампиньонов. Подавать в глубоком блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропом.

Булочки надрезать ножом по горизонтали до половины и при помощи кондитерского мешка наполнить разрез взбитыми сливками с шоколадом. Муку смешаем с разрыхлителем, специями и желтком. Взбитое масло с горчицей хранить в прохладном месте.

Подавать к столу. Влить шафранное молоко и дрожжевую опару в мучную смесь и взбить ложкой. Коренья, нарезанные дольками или брусочками, и шинкованный лук спассеровать с жиром.

В процеженный кипящий бульон положить подготовленные овощи и варить 10-15 минут.

Сыр натереть на крупной терке. Из горошка сливаем жидкость. Рыбное филе нарезать на куски, уложить на решетку рыбного котла кожей вниз в один ряд, подлить горячую воду или бульон, посолить, добавить специи, нарезанные дольками лук, коренья, петрушку, плотно накрыть крышкой и варить на пару 10-15 мин. Если кефирные грибки не свежи, то их надо при употреблении приблизительно 5-6 часов размачивать в кипяченой и потом остывающей до 30 градусов воде, пока грибки не набухнут.

Затем сложить вчетверо, нарезать полосками шириной 4-5 см, наложить друг на друга и нашинковать очень тонко в виде соломки. Постепенно вливайте горячий бульон, постоянно помешивая, пока не получится густой соус. Минут через 10 вынуть, залить растопленным маслом, опять смазать яйцом и поставить в духовку. Рис переберите, промойте в теплой воде, залейте кипятком и через 5 минут откиньте на сито. Сердце хорошо промыть под холодной проточной водой, удалить пленку, разрезать пополам, удалить сосуды и сгустки крови и нарезать небольшими кусочками.