Шпинат с ореховой подливкой
[25 января 2010] Итальянская кухня
Помидоры, морковь, репчатый лук и филе сельди пропустить через мясорубку, положить в массу растительное масло, уксус, лавровый лист, перец и кипятить в течение 1,5-2 ч (чем дольше, тем лучше). В кипящую воду опустите рис, когда он немного разварится, добавьте молоко и сварите густую рисовую кашу.
Баранину (свинину) тонко порежьте. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа. К взбитому до образования устойчивой пены маргарину, подмешать просеянную муку, порошок какао и пищевую соду. Шпинат промыть и мелко нарезать.
Наполнить сливками кондитерский мешочек с насадкой № 8 и нанести на половину вафель слой сливок, накрыть оставшимися вафлями и посыпать сахарной пудрой. Перебродившее пиво разлить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанные плавленые сырки, зелень петрушки. Почистить и помыть морковь, разрезать кружочками. Делают панировку их в мелких кубиках белого хлеба и жарят. Дать отстояться 6 - 7мин.
Перед жаркой филе посолить, смазать оливковым или растопленным сливочным маслом. За 3-5 минут до окончания варки суп посолить, а при подаче на стол посыпать зеленью киндзы. В приготовленные бокалы или пиалы с кубиками льда налить полученный напиток, украсить край посуды фигурно вырезанной цедрой апельсина, остудить и затем подать к столу. Также индейку можно поджарить и на вертеле. Залить кипящей водой в глубокой кастрюле средних размеров и варить без крышки на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 30 минут. Вода должна закипеть, сполосните ею Ваш заварочный чайник.
Варка с бланшированием и засыпкой сахаром (для сортов яблок с плотной мякотью и жесткой кожицей). Вымыть кабачки и зелень, дать обсохнуть. Огурцы вымыть, предварительно замочить на 3-6 часов. Готовым соусом залить кабачки и запечь в духовом шкафу до готовности. Смешать в салатнице мясо, картофель, яблоки, яйца, шампиньоны, добавить соль и перец, заправить соусом. У помидоров срезать верхушки, вынуть ложкой середину, посолить и поперчить. Помидоры порезать ломтиками.
Подавать тефтели с отварным картофелем или тушеной капустой.
Свинину нарезать на кусочки, отбить, посолить, поперчить. Аккуратно отделите белки от желтков. В маленькой миске смешайте ветчину, панировочные сухари и петрушку. Нарезать 60 г цветков настурции вместе со стеблями, смешать с 30 г молотых орехов.