Солянка домашняя
[20 декабря 2009] Итальянская кухня
Очистить морковь, сельдерей, репчатый лук, корень петрушки и корень пастернака, все мелко нарезать и сварить в подсоленной воде. Со стеблей лука-порея удалить листья, черешки сварить в отдельной посуде.
Разрежьте на 8-10 ломтиков и разложите их на противне. Часть отвара остудить и смешать с картофельной мукой.
Расстелить, чтобы она подсохла. Муку просеять, заварить кипятком и замесить не очень крутое тесто. Когда соус достаточно загустеет, выньте пучок душистых трав и добавьте специи по вкусу. Выложить кусочки мяса на ровную поверхность. Этим сэкономите и крышку, и баночку. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью. Когда выпеченное изделие остынет, нарезать его па длинные прямоугольники (палочки). Затем несколько минут кипятить 750 г сырого молока с 300 г сахара (но обратить внимание на то, чтобы молоко не пригорело и не убежало), потом снять с огня, продолжая мешать, и, когда совсем охладится, пропустить через сито и смешать с протертыми через сито фруктами и влить в мороженицу. Остудить. Вымесить очень мягкое тесто. Желе остудить до комнатной температуры, разлить в чашечки с ягодами, поставить в холодильник до полного застывания желе. Обжарить мак в горячем гхи до появления ароматного запаха. Творог перемешивают со сметаной, добавляют измельченную зелень петрушки и укропа, соль.
Подают со сметаной. Добавить 10 мл растительного масла, посолить и тщательно перемешать. Использовать для бутербродов и оформления различных холодных закусок.
Посолить, поперчить, перемешать.
Растопите шоколад на водяной бане и слегка остудите.
Вскипятить воду, всыпать крупу, посолить и варить на слабом огне, изредка помешивая.
Дайте им настояться и снимите с плиты.
Тщательно смешиваем растительное масло и уксус, добавляем соль, перец, горчицу. Крыжовник моют, бланшируют в горячей воде при температуре 85-90 °C 3 мин, охлаждают, дают стечь воде, наполняют банки, заливают кипятком, накрывают крышками и стерилизуют. Заливают кипящим рассолом, выдерживают при температуре 20-25 °C один-три дня, а затем хранят в холодном месте.
Испечь или отварить свеклу, очистить от кожицы и чайной ложкой удалить сердцевину.